【入厨贴士】消除难闻油烟实用10式　长期吸入可伤肺损气管或致癌

厨房油烟不但气味难闻，长期吸入油烟有损健康，甚至乎会增加罹患肺癌的风险，以下10个消除厨房油烟的妙招不妨参考。

肺癌是香港的头号杀手，有研究曾经显示，中国非吸烟女性患肺癌的原因包括家中的二手烟、室内空气污染、自身呼吸系统疾病及长期吸入油烟等引起。

暴露于空气的油烟中含有害化合物质，例如是多环芳烃，它会引致细胞损伤和凋亡。数项研究从实验的结果中发现，食用油在持续加热的情况下，所产生的烟雾会释放致癌物。另外，从非吸烟女性的流行病学调查显示，如果她们经常接触食用油烟，尤其在缺乏抽油烟机或完善的通风系统之下，油烟会增加罹患肺癌的风险。

要减少吸入油烟，从而减低损害健康的机会，可以从烹调习惯、选用优质食用油、去除油烟异味及良好的通风系统等四方面做起，以下罗列10个消除厨房油烟的小妙招以供参考︰

【同场加映】气炸锅坏处︳做少1步浓烟飙1500倍　6招自保免污染伤肺损气管

台湾有一项针对室内空气污染与健康关系的研究显示，时下流行的气炸锅在没有抽油烟机的密闭空间内使用，油烟浓度竟飙增至1525倍。 长荣大学职业安全与卫生学系副教授张振平分析，气炸锅将吸进去的空气从出风口逼出，喷出来的微粒量较多及喷得较远，对于空气质素的影响更大。台湾国卫院国家环境医学研究所研究员王淑丽表示，即使油烟或看不见及闻不到，但不代表周遭的空气质素较好，不能轻忽烹调油烟的影响。

专家提议6招自保方法，减轻气炸锅对呼吸系统的伤害及有效降低烹调时的空气污染物，请按下图参考︰

参考资料︰PubMed Central/ 读者文摘