厨房纸｜蒸布/撇汤油/急冻饮品13妙用　消委会4安全指引点放最好?

厨房纸的用途广泛可说是万用纸，一般都是吸水力强，材质柔韧，除了擦拭厨具及工作台，也可用于处理食材及料理上，以下13大妙用方法更能善用厨房纸。此外，卫生安全使用厨房纸也是重要，消委会忠告选购及使用指引有4大事项。

厨房纸的材质比纸巾坚固，吸水力强也不容易破损，是厨房中的好帮手，除了用来擦拭，吸附水分和油脂外，也有助更轻松清洁厨具及为食物保质。

请点击下图参考厨房纸的13个妙用方法︰

1. 充当蒸布

蒸包、蒸蔬菜，如果没有蒸布，将厨房纸铺在蒸笼，厨房纸有透气性，可吸收水分，锅内的水蒸气及水点便不弄湿食物，影响口感。

2. 充当抹油扫

烘煎肉、鱼、豆腐及糕点等，煎锅内的油要分布平均，使食物受火力度一致，若没有抹油扫，用厨房纸折成三角，用筷子夹住抹匀油脂。

3. 撇掉热汤油脂

用厨房纸包覆冰块，在汤的表面滑过，汤水中浮起的油脂会因为遇冷凝固被厨房纸吸走。

4. 炸物保持酥脆

想煎炸食物保持酥脆（例：烟肉），又不想吃下太多油脂，在碟上铺上厨房纸，放上食物并不要叠起，最后放一层厨房纸。之后放入微波炉加热，厨房纸会吸走食物多余的油脂。

5. 保鲜蔬果

用厨房纸包裹蔬果达保鲜的效果，防止鲜味流失，比起用报纸包裹蔬果更卫生。做生菜沙律时，清洗后的生菜用厨房纸擦干水分，生菜的口感会更爽脆。

6. 锁住鱼肉鲜味

海水鱼用水清洗后，有鲜味可能流失，厨房纸可锁住海鱼的鲜味。而刚买的鱼在放进雪柜前，将厨房纸对折多次，用尖角部分刮掉鱼肚里残留的脏物来减少鱼腥。

7. 吸附肉类血水

肉类在解冻的过程中会释出血水，若不处理，肉类会反吸血水，使肉质变差。在肉类冷冻保存前，用厨房纸包好，再包一层保鲜纸或保鲜袋，解冻时厨房纸就能及时吸走肉类渗出的血水。

8. 清洁雪柜门的胶条

将厨房纸包覆叉，利用叉的尖端深入胶条缝隙，能轻松去污又不会刮伤胶条。

9. 软化顽固污垢

雪柜里若有食物残渣，经冰冻后会变硬，形成难以清除的污迹，沾湿厨房纸后敷在污迹上，待污迹软化后去除。

10. 去除烧焦污垢

要是不小心将汤锅烧焦，在汤锅还没有冷却前，趁热用厨房纸擦掉焦垢。若使用非易洁镬及以牛油煎食物，煎锅底部也易被熏黑，可以边煎边用厨房纸擦掉烧焦的食物残渣，随后的煎锅较易清洁。

11. 吸除抽油烟机油垢

抽油烟机集油盒中的油垢超难清理，不妨将厨房纸折成小块塞进集油盒内，并定期更换就不用常常清理集油盒。

12. 清砧板异味

切完生肉，砧板留下异味，将厨房纸铺在砧板上，用1匙白醋加200毫升水拌匀后倒在厨房纸上，放15分钟助清理异味、血水及污迹。

13. 饮品急冻

将沾湿的厨房纸包裹罐装饮品，放在雪柜冰格10分钟，快速变冰冻饮品。

消委会厨房纸安全使用指引　含菌测试结果

厨房纸虽有诸多妙用，不过由于厨房纸有直接接触食物的机会，因此食物安全、产品安全及存放须知等事项也需留意，消委会曾公布有关厨房纸含菌量的测试结果，检出有样本的细菌菌落总数超标，该产品代理商关注事件并将受影响的产品下架。卫生署也忠告市民为确保厨房纸卫生，应将厨房纸存放于干爽和清洁的地方，拆封后应尽快使用，晚上宜将厨房纸盖好，预防昆虫沾污，并同时建议抵抗力较弱的人士，要谨慎考虑使用厨房纸直接接触食物及食物安全风险。

此外，消委会也就使用厨房纸，对消费者发出选购及使用指引，请按图了解正确使用厨房纸的4大事项：

1. 若要以厨房纸直接接触食材，宜选用通过食品安全认证的产品。

2. 未拆封的厨房纸应存于干爽和干净的地方；拆封后避免摆近水龙头或厨房工作台附近，预防被生肉或新鲜食物污染。

3. 如为环保避免频密使用厨房纸，可考虑选用有FSC（Forest Stewardship Council）标志的产品。FSC产品来自可持续管理认证的树木制造，不属非法砍伐或来自高保护价值的森林。

4. 要是使用了厨房纸，也不应循环使用，避免一纸多用，其后亦须小心弃置。用厨房纸吸油后，便不要再用来擦拭地方，以免污染食物或厨具，造成细菌交叉污染。

参考资料︰消委会/自由时报-厨房生活小知识