【意粉食谱】Jamie Oliver师傅教煮蒜香鳀鱼意粉 秘诀原来系...
Jamie Oliver的启蒙恩师Gennaro Contaldo，是一位出色的意大利菜厨师，他经常会在Jamie Oliver的煮食频道中分享煮食心得。他之前亦在社交平台教授了一款快速简单的意粉食谱，并且加入了一款香港人比较少见的食材。这次我们就一起向他“偷师”，学习一下正宗意大利菜的做法。
意粉，平时大家到西餐厅吃的大多是哪一款呢？味道浓郁口感幼滑的卡邦尼意粉？香浓醒胃的番茄肉酱意粉？还是充满浓浓芝士香的千层面呢？经常吃这类以白汁茄汁做基底的意粉都有点闷，这次我们就跟Jamie Oliver的师傅Gennaro Contaldo学一款简单易做的蒜香鳀鱼意粉。15分钟完成，十分适合像笔者这样的“懒人”。
蒜香鳀鱼意粉 - 材料 (二人份)
意粉 200克
蒜头 4粒
辣椒 1条
番茜 适量
油渍鳀鱼 4-5片
牛油 适量
橄榄油 适量
巴马臣芝士 适量
盐 适量
按下图向名厨Gennaro Contaldo学习15分钟快速意粉：
小知识
油渍鳀鱼 （Anchovies）罐头是不少西式料理都会用到的食材，它的咸道很高，而且一打开罐头时鳀鱼的腥味四溢，完全不会想吃。但经过加热后，鳀鱼的腥味会渐渐降低，而鲜味则会愈来愈浓，因此在烹调时，只会放入很少分量，当作提鲜，并不会直接食用。当笔者第一次吃鳀鱼时都有因为它浓烈的味道而却步，但它给人的感觉就像我们香港人常吃的虾膏虾酱，一开始不愿意尝试，试后却回味无穷。而鳀鱼罐头在很多大型超级市场中都有出售，并不难找到，价钱大约是$20至$30。
影片来源：Gennaro Contaldo (Youtube)
其他简易意粉食谱:
除了名厨“教路”外，以下这些意粉食谱都比较简单，材料亦不难找，大家有时间也可以尝试一下喔！
适合素食人士，而且卡路里低，减肥人士首选。
这款意粉卖相一流，用来宴客，一定会对你赞不绝口！
参考来源：Speedy Spaghetti／Gennaro Contaldo (Youtube)