【鸡翼食谱】蒜蓉牛油鸡翼滋味香脆 免焗炉4个步骤就搞掂
撰文： 邓颖琪
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每次去越南餐厅，除了叫一碗汤河或檬粉外，都必定会点蒜蓉牛油鸡翼。不过并非每间餐厅都做得好吃，之前就曾试过一些太厚粉的，吃起来很硬，相反自己煮的就较易掌握。
摄影、摄录：李贤华、吴𫓦健
剪接：潘诺儿
蒜蓉牛油鸡翼，一边煮一边已经闻到阵阵牛油香气，离远都闻得到，煞是诱人。纵然明知热气，但也按捺不住，吃完一只又一只。
有人会用焗的方法来烹煮，但并非人人屋企都有焗炉，所以会用半煎炸的，跟坊间的越南餐厅一样。你或者以为会很麻烦，其实只需4个步骤就搞掂！
健康小贴士：
牛油是牛的油脂，即动物脂肪，一般每100克硬牛油约有81克总脂肪，其中约7成是饱和脂肪，其余为不饱和脂肪。据外国注册营养师Charushila Biswas指出，吸收过量饱和脂肪会增加体内的坏胆固醇数量，将血管堵塞，导致心脏病和中风。营养师建议，每日摄取脂肪所提供的热量中，饱和脂肪应占10%以下，因此蒜蓉牛油鸡翼也不宜多吃。
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| 食谱 | 蒜蓉牛油鸡翼（炸） |
| 材料 | 鸡翼10只、蒜蓉2汤匙、牛油30克、生粉适量 腌料：盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、油少许、生粉半茶匙、酒少许 |
| 做法 | 1. 以腌料腌鸡翼至少30分钟，再扑上一层薄薄的生粉。 |
| 2. 镬烧热下油，开小火以半煎炸形式煎鸡翼至熟透，盛起备用。 | |
| 3. 洗镬后，烧热并用小火煮溶牛油，加入蒜蓉，其间不断炒匀以防烧焦。 | |
| 4. 蒜蓉微微转金黄色后，即加入鸡翼，转中火拌匀，即成。 |
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