【朱古力冷知识】度数愈高代表愈健康？几多%先算系黑朱古力？
撰文： 沣食公益饮食文化教育基金会
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在买朱古力的时候，销售人员会指著产品上标榜著的75%、85%数据强调“%愈高愈好”，这是什么意思呢？
究竟朱古力%代表什么，又有哪些营养价值？点击下图看清详细解说！▼
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那市面上常看到的黑朱古力、白朱古力和牛奶朱古力又是什么呢？可可脂是黑朱古力的主角，黑朱古力（Dark chocolate）硬度也比较大，要拥有足够的可可脂才会好吃并有益健康，因此总固体物含量再低也必须超过18％。那么，白朱古力、牛奶朱古力呢？
以美国为例，食品药物管理局（FDA）标准较宽，只要超过20％可可脂、添加糖低于55％，即可称为白朱古力。但由于可可粉、可可脂总固体物含量如过低，产品就不免加入较多的糖、乳化剂、乳粉、色素、香料粉，对健康反倒造成负担。
浅褐色的牛奶朱古力含有牛乳或乳粉，占比12％以上，与白朱古力乳粉14％以上相比较，可能可可粉、可可膏含量略高一些而已。
黑朱古力的好处其实多到你想不到！
众所皆知黑朱古力对人体的好处很多，台湾大学农业化学系教授同时也是沣食智库的苏南维教授举出以下几点好处：
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【本文获“沣食公益饮食文化教育基金会”授权转载，原文：巧克力产品标榜的75%、85%、95%，代表什么？】