【牛奶迷思】过期多少天还可以饮？专家话...　保存牛奶4大贴士

“过期了，不能饮用了”，这是遇到任何过期食品的第一个反应。如果是遇到乳制品过期，更加会把它放进垃圾筒，可是原来牛奶过期还是可以饮用的。那么多少天内是可以饮用呢？

根据美国国家科学基金会的调查指出，有78%的消费者会掉弃包装上已过标签日期的牛奶和其他乳制品。事实上，包装上的标签日期是有不同的意思，不同字眼已经可代表牛奶真正的到期日。

香港市面上食品包装常见“此日期前食用”和“此日期前最佳”两种标签，根据香港食物安全中心指引，两者的分别如下：

“此日期前食用”指食物安全，过期食物可能已滋生大量细菌和毒素，即使食物的外观和味道正常，也不能进食。

“此日期前最佳”指食物质素，食物过期后虽不在最佳状态，但仍可进食。消费者可根据食物质素（例如味道、质感、香味和外观等）来判断食物是否适合进食。

牛奶过期一天也不能喝？

除了留意牛奶包装上的标签日期用字外，其处理方法也是影响过期后能否再饮用的因素。根据美国食品监督管理局(FDA) 发言人Peter Cassell指，过期1－2日的牛奶其实并非那么危险，虽然味道上会变得有点不一样，饮用后可能有身体不适的机会，对免疫力较高的人，喝过期一至两天也是没问题的。

按图看影响牛奶保质期的2大因素：

尽管没有过期，储存不当的话是有机会令未过“此日期前食用”的日子前便变坏。

按图看4大保存牛奶贴士：

饮用已过“此日期前食用”的牛奶是有一定的风险，大量饮用可导致食物中毒，应根据自己身体而自行决定可否饮用，但免疫力、肠胃较差，老人、孕妇和小孩就不建议了。另外，如牛奶发臭或味道变酸即代表不能饮用，应立刻弃掉。

资料参考：healthline / 食物安全中心