蜂蜜结晶凝固代表开始变坏？一文破解迷思 教你溶解处理方法！
撰文： 食力
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吃早餐时要拿取蜂蜜食用时，却发现蜂蜜产生了结晶凝固现象，难道这是蜂蜜变质或是买到不纯的蜂蜜？其实蜂蜜结晶是一种自然的物理现象，蜂蜜含有葡萄糖和果糖，而葡萄糖在低温和适当水分条件之下便有可能会结晶，因此出现结晶时并非买到假蜂蜜或劣质蜂蜜。
文：曹皕晴／食力
点解蜂蜜会发生结晶状况？有咩处理方法？（点击下图看清）↓↓↓
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不过其实结晶蜂蜜在西方国家中是常见的蜂蜜产品，据台湾农委会资料指出，结晶蜂蜜是使用较容易结晶的荔枝蜂蜜或其他蜂蜜，再透过加入结晶时能呈现较细致的荔枝蜜或油菜蜜等作为结晶晶种，加入蜂蜜中能促进结晶的效果，添加晶种后搅拌均匀并装瓶，再放到低温的环境下促发蜂蜜结晶后便完成，结晶后的蜂蜜其实非常适合涂抹于面包或冲泡茶饮时添加使用。
因此若是发现蜂蜜结晶其实不须过度担心，除了将其隔水加热溶解外，使用于面包涂抹等都是不错的选择，可别害怕食用而将其丢弃了。
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参考资料：农委会蜂蜜主题馆
【本文获“食力”授权转载，原文：发现蜂蜜居然结晶了 这是坏掉了吗？】