【杏鲍菇营养】素食者的鸡肉海鲜 健康7大好处助减肥降胆固醇
杏鲍菇（鸡髀菇）煮法多变，营养丰富，菇菌素有“素中牛扒”之称，高蛋白、低热量，是减肥人士的美食，也是素食者的天然“素肉”，烹调手法多变，模仿鸡肉及海鲜也难不倒杏鲍菇。
杏鲍菇，别称鸡髀菇，学名Pleurotus Eryngii，其他英文名称包括King trumpet、King Oyster Mushroom。杏鲍菇多数出现在中国菜、日本菜及韩国菜等亚洲菜系之中，不过它却起源于地中海沿岸，现时种植杏鲍菇的国家包括日本、韩国、意大利、澳大利亚、南非和美国等。
杏鲍菇头戴帽，茎厚实，味道香，煮法多变，是厨师喜爱的食材，对素食者来说，杏鲍菇更是模仿鸡肉及海鲜的高手。
点击下图看这位扮肉高手的神乎其技︰
食谱连结︰
【素食食谱】温拌杏鲍菇如手撕鸡美味 开胃惹味解食欲不振
【酱烧杏鲍菇串食谱】百变杏鲍菇扮鸡串最出色 谁说素菜式单寡？
【编辑推介】一个人西班牙靓景美食自由行 手机被盗4人相助脱困—西班牙海鲜镬仔饭 （素食版）
【素食食谱】照烧“鸡扒”肉厚滑嫩竟是菇 照烧酱黄金比例超易做
【甜面酱杏鲍菇配馒头食谱】菇丝扮肉丝吸饱精华 京式酱爆风味
【博客教煮素】韩式辣酱爆炒杏鲍菇
杏鲍菇的味道绝佳，丰富的营养更是不容忽视，据美国农业部资料，每100克杏鲍菇有48千卡，蛋白质有3.53克，比碳水化合物高及纤维1.2克，属低热量、高蛋白及高纤食物。另外杏鲍菇有丰富的维他命B2、泛酸及钾、磷、铜等矿物质。
食用杏鲍菇对我们的身体好处包括以下7项，请按图了解︰
杏鲍菇虽然低热量、高蛋白及高纤，有利控制体重，菇菌亦可代替肉类中的蛋白质，不过淀粉质少，不能为身体提供足够热量，也容易较快产生饥饿感。因此宜均衡饮食，不宜长期偏侧吃菇菌。此外，以下3类人食用杏鲍菇时宜慎吃，或跟从家庭医生及营养师指导下食用。
哪些人不适宜食用杏鲍菇？按下图了解：
参考资料︰
Dr.Axe／Medical Mushrooms.net／美国农业部食品数据库／台湾好食材