粢饭食谱｜糯米健脾暖胃防失智 最配肉松油炸鬼靠1工具包扎实！
撰文： 邹家凤
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粢饭，热腾腾的拿在手上，可以边行边吃，在冻冰冰的日子，是最佳的天然“暖手包”！自家制还可随意加入不同馅料，榨菜、肉松、油炸鬼，咸脆惹味，已经是个完美的黄金组合。
摄影、剪接：李贤华、冯嘉雯
扎扎实实的粢饭，是如何制成的？看过上海店的婶婶，毋须任何工具，拿着一张保鲜纸，勺上糯米饭，放入油条肉松，一包一揑，三两下手势便弄好，再放在桌上碌两碌，把两端的保鲜纸扭两扭，2分钟不用，一条粢饭便完成。不过，初哥下厨，以寿司席辅助，像卷寿司一样会较容易拿揑。
糯米饭点煮最干身？
糯米饭，传统的做法都是把浸好的糯米，放在湿布上摊开蒸，不过，在家可以蒸笼或筲箕代替。又或者像煲白饭一样也可，只是较湿较软，可视乎个人喜好，调节水分。馅料上，油条是主要材料，其余可随意配搭。但别贪心放太多，否则容易散裂，难于处理。
健康小贴士：
粢饭，主要由糯米做成。糯米，是大米的一种，由不同的黏度，分为糯米、粳米和籼米。糯米黏性较重，热量也较高，能暖胃健脾，补中益气。当中富含蛋白质、叶酸、钙、锌、硒等，可预防老人痴呆、增强免疫力、防癌及维护心脏健康，但脾胃虚弱及老人小孩、糖尿病患者不宜多吃。
相关食谱：
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| 食谱 | 粢饭（蒸） |
| 材料 |
糯米2小杯（约250克）、油条1条、榨菜适量、肉松适量 用具：寿司席、保鲜纸 |
| 做法 | 1. 糯米洗净，加水盖过面，浸泡一晚。 |
| 2. 榨菜切粒，油条分开切段。 | |
| 3. 过滤纱布铺在蒸笼上，放入糯米。 | |
| 4. 煲滚一锅水，以中大火蒸糯米约30分钟至熟，取出。 | |
| 5. 寿司席上铺保鲜纸，放糯米摊平。 | |
| 6. 均匀地加入榨菜、肉松和油条，卷实即成。 |