【上海酸辣汤食谱】比台式更香辣 煮出最完美的酸辣口味
撰文： 潘乐蓉
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每次走进上海菜馆，总要点一碗酸辣汤。不论是配上海面、饺子更甚是单喝，那丰富的材料配搭，加上那酸酸辣辣的口感，总是令人欲罢不能。
摄录：邓倩萤、高天驰
作为一个不太能吃辣，但又犯贱得总想吃辣的人，每每喝酸辣汤总会喝得汗流浃背，旁边还要长驻一杯冷水，整个过程一点也不轻松，但是酸辣汤总是有这一种先酸后辣的魔力，即使喝得不停留汗，依然令人想要那酸酸香香的味觉享受。
第一次到访台湾，曾经兴奋得要尝当地的酸辣汤，一喝下去，怎么只酸没有辣？原来台湾的酸辣汤的辣味主要来自胡椒粉，但胡椒粉的辣一点也不过瘾，总括来说以咸酸为主，而辣的成分像是消失得无影无踪。
既然上海菜馆的太辣、台湾的酸辣汤又不够辣，那就不如自己动手做，做出最适合自己酸辣比例的酸辣汤吧！
上海酸辣汤食谱：
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