【饭团食谱】不沾手吞拿鱼饭团 重现日本便利店简单原味
撰文: 蔡欣恩
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饭团可算是日本国民级美食,很多香港人到日本旅行都知道要到便利店买饭团吃,除了便宜,味道也非常棒,CP值极高。
拍摄:唐绍文、陈炜鑫、方川明
剪接:刘恩永
图片:龚嘉盛
饭团虽然平凡,但最能品尝到日本珍珠米的柔软香糯,只要细心品尝,就能吃出当中不平凡之处。日本人甚至甚么馅也不放,只放少许盐来做“盐味饭团”,觉得这样更欣赏到优质米饭的原味。
之所以配吞拿鱼和蛋黄酱,除了方便,还因为蛋黄酱带点湿润,吃起来不会很干很寡。除了吞拿鱼,亦可以放蒸熟的三文鱼,或咸咸辣辣的明太子,同时拌少许蛋黄酱,味道绝不单调。
用保鲜纸包裹起来握饭团是日本妈妈教授的技巧,这样做双手就不会沾到一粒粒米饭,做成浪费。
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食谱 |
不沾手吞拿鱼饭团 |
材料 |
吞拿鱼1汤匙、紫菜1片、日本珍珠米饭1小碗、蛋黄酱1汤匙、白芝麻少许 |
做法 | 1. 吞拿鱼沥干水分,与蛋黄酱拌匀。 |
2. 工作台铺上保鲜纸,舀一层薄薄的饭。 | |
3. 加入吞拿鱼酱,再盖上一层饭。 | |
4. 保鲜纸裹起饭团,用手握成三角形。 | |
5. 紫菜剪成2吋x 4吋条状,铺在饭团上。 | |
6. 黏上芝麻即成。 |