【猪食谱】蜜汁烧猪颈肉爽滑弹牙　免焗炉一样惹味焦香！

撰文： 邹家凤
出版：更新：

猪颈肉，其实不是颈，而是面颊附近的位置，或称猪面青。早前，曾被误传是积存大量毒素的部位，且长满淋巴疮，言之凿凿，直至行内专家出来澄清，谣言才告一段落。幸好只属谣传，否则就太可惜了！
猪颈肉拥有特别软滑爽弹的口感，跟猪扒、脢头或排骨肉质不同，加入酱汁蜜糖烧更惹味焦香，好像我至爱的蜜汁烧一样，令人难以抗拒。
摄录、剪接：李启康、陈泳岚

蜜汁烧猪颈肉，大部分食谱都以焗炉炮制，其实没有焗炉，一样可以做出烧烤效果，只要一张锡纸便成。把腌好的肉放上铺有锡纸的锅上，两面煎香，再扫上蜜糖略煎即可。由于有糖分，容易煎㶶，因此不能用大火，只可用中火慢烧。如果肉块略厚，可注点水加盖焗，易于熟透肉质更均匀了。煎好，丢掉锡纸，悭水悭力，干手净脚，懒人必试！

健康小贴士：

猪颈肉爽滑弹牙，脂肪含量却比排骨、脢头、猪扒都要高，总脂肪是腩排的3倍。加上各种酱汁和蜜糖，如此美味，是有代价，惟有多种运动帮助燃烧脂肪。
蜜汁烧猪颈肉食谱

相关食谱：

【烧味食谱】自家制蜜汁烧排骨　免水免油免焗炉！

蜜汁烧排骨食谱
【洋葱猪扒食谱】洋葱加猪扒滋阴润燥　底面揼几下松软肉嫩【猪扒食谱】煎猪扒伴黑糖菠萝汁　酸甜不腻

【猪颈肉芝士捞丁食谱】15分钟炮制尖嘴名物　猪颈肉不是颈是……

猪颈肉芝士捞丁食谱
【教煮补习班‧煎猪扒】喂肉饮水食苹果　拜拜柴皮猪2大秘诀【蜜汁烧猪肋骨食谱】轻轻松松1滴油都不用　新手煮出餐厅水准【芝士焗猪扒饭食谱】在家自制港式经典　灵魂蛋炒饭【叉烧食谱】黑毛猪叉烧　你要几成熟？
食谱 蜜汁烧猪颈肉（烧）
材料

猪颈肉1块（约600克）、生抽1汤匙、老抽1汤匙、叉烧酱1/2汤匙、米酒1茶匙、糖1/2汤匙、蜜糖1汤匙
做法 1. 猪颈肉洗净抹干。
2. 加入生抽、老抽、叉烧酱、米酒和糖，腌20分钟。
3. 锡纸铺锅内，烧热锅，加少许油。
4. 放入猪颈肉慢火煎香，至两面金黄。
5. 下少许水，加盖焗2分钟。
6. 两面扫上蜜糖，小火略煎，盛起斜切件，即可上碟。