【煎薄罉食谱】虾米菜脯咸薄罉金黄香脆 简易怀旧点心
撰文： 邹家凤
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煎薄罉，是酒楼的点心纸上难得看到的小食，每次看见都会点吃，但不是每次都能称心满意，不是太黏口软爬爬，便是馅料不足欠焦香。于是，尝试在家做，原来只需糯米粉、面粉、蛋，加入虾米、菜脯、香葱等拌匀煎，咸香焦脆的自家制煎薄罉，比大酒楼出品更出色呢！
摄录：李启康
煎薄罉，单看名字，已有一种怀旧老土的感觉，但就是这种感觉令这款广东点心更有风味。罉，本是一种煮食器皿，可以把粉浆煎得又平又薄，有甜、有咸，甜的可以放椰丝、花生、芝麻；咸的可以放虾米、菜脯、香葱，也可下火腿、韭菜。葱不能少，还要煎久一点，让围边有点焦㶶，更香口惹味。
健康小贴士：
糯米粉，是由糯米水磨晾干而成，炮制食物柔软烟韧，且含丰富蛋白质、脂肪、钙、铁及维他命B等，但较难消化，对糖尿病或长者不宜多食，脾胃差的也易引致抽筋。不过，此食谱所用分量不多，毋须过分担心。
相关食谱：
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| 食谱 | 香煎薄罉（煎） |
| 材料 | 面粉120克、糯米粉20克、鸡蛋1只、虾米适量、菜脯适量、香葱适量、水250毫升（连虾米水）、盐半匙、糖半茶匙 |
| 做法 | 1. 虾米洗净，浸水15分钟，水留用。 |
| 2. 葱切粒，菜脯切粒，鸡蛋拂匀。 | |
| 3. 面粉、糯米粉筛入大碗内，刮空中央，放入蛋液混和一起。 | |
| 4. 加水拌匀，放入虾米、菜脯、葱、盐、糖拌匀。 | |
| 5. 烧热油镬，倒入适量粉浆，摇匀铺平成圆形。 | |
| 6. 以中火煎香一面，边微微焦㶶反转煎另一面即成。 |
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