【厨余是宝】椰菜花叶别浪费！食落清甜含丰富铁质钙质
撰文： 蔡欣恩
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每次煮椰菜花，我们想也不想就将菜叶丢到垃圾桶，但认直想一想，它真的只是厨余？其实叶子不但可以煮吃，而且营养丰富。以后吃椰菜花可以“一菜两食”，千万别浪费！
摄影：蔡欣恩
除非你家中有养兔仔，否则都极有可能把椰菜花叶弃入垃圾埇。因为纤维粗，所以绿叶一直乏人问津，农夫一般都只会拿去喂猪。然而，椰菜花贵为超级食物，它的叶子也不遑多让，含丰富维他命C、B、铁质、beta胡萝卜素、叶酸、钙质等，还有大量膳食纤维。有研究指出，椰菜花叶有效改善女性贫血状况，更有印度的大学研究将椰菜花叶磨粉加入面条中，希望以此改善营养不良的问题。
更重要的是，用椰菜花叶入馔，比想像中美味。虽然未煮之前尝起来有点苦涩，但只要用少少技巧，就可以去除涩味。椰菜花叶愈近根部，纤维愈粗，味道也较淡；比较嫩的部位吃起来味道清甜，口感似芥菜，甜味则似菜心。
按图看椰菜花叶煮法：