【厨余是宝】杏仁茶榨剩杏仁渣　做磨砂制曲奇先要...（附食谱）

撰文： 邹家凤
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杏仁，含丰富蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、维他命E、B、C、不饱和脂肪酸等，既可降胆固醇，也防心血管疾病，更被称之为“抗癌之果”。可是，经泡水压榨，残留的渣滓，还有利用价值吗？
“瘦死的骆驼比马大”，杏仁渣，不仅余下部分营养，还可制作曲奇、蛋糕、松饼，甚至磨砂嫩肤……你还舍得丢吗？
摄影：李思敏、冯嘉雯

每次炮制香滑滋润的蛋白杏仁茶，总会剩一大堆的杏仁渣，丢掉实在太浪费。(资料图片)

一碗香甜滋润的蛋白杏仁茶（食谱），解决了冬天的皮肤干燥、手脚冰冷......愈想愈吃愈多，但榨取杏仁汁后，精华、营养都被萃取了，剩下的杏仁渣，应该如何处理？

烘干杏仁渣　保存1星期

一碗杏仁泡水最少4小时或以上，最好隔夜浸泡，让杏仁吸饱水分后，更容易榨取汁液，250克的杏仁，约可剩下120-140克的杏仁渣。要让杏仁渣重生，赋予它二次生命，首先要把它的水分抽干。

按图看清如何让杏仁渣寿命延长？

250克的杏仁，经泡水压榨后，约剩下120-140克的杏仁渣。

脱水后，我放进一小撮入口，一粒粒细细碎碎的杏仁，少了一阵强烈的杏仁味，但依然香脆，光吃它其实已不错。加入面粉，当作杏仁面粉，可按食谱制作不同甜点美食。嫌麻烦吗？直接加入乳酪或麦皮中拌食，简单方便。

杏仁渣曲奇食谱
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除了吃，还可护肤

杏仁营养丰富，充满不饱和脂肪，杏仁油不但抗氧化，对滋润皮肤也相当有效。虽然杏仁渣所余杏仁油无几，但加入蜜糖、鲜奶，为肌肤进行磨砂嫩肤，天然无添加，还可省却不少购买护肤品的费用呢！

按图看清杏仁渣的其他用途......

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食谱 杏仁渣曲奇（焗）
材料

杏仁渣130克、低筋面粉130克、无盐牛油90克、糖30克、原味美国杏仁适量
做法 1. 杏仁渣放在铺有牛油纸的焗盘上，薄薄的躺平。
2. 放入已预热摄氏180度焗炉焗15分钟至烘干，备用。
3. 牛油置室温变软，加入糖拂匀。
4. 加入已烘杏仁渣、筛入面粉搅拌。
5. 杏仁切碎，加入面团内拌匀。
6. 搓成圆条或方形条状，以保鲜纸或锡纸包裹。
7. 放入雪柜冷藏半小时至定型，取出切成喜欢的厚度。
8. 放入已预热摄氏180度焗炉焗15-20分钟即成。