【素食食谱】炒椰菜花饭高纤低卡　饱肚无米饭

撰文： 尹嘉蔚
出版：更新：

明明炒饭，但又不见饭！它比米饭低卡、高纤，它是炒椰菜花饭（Cauliflower Rice）。
椰菜花可降低患肝癌的风险，是不可多得的健康食材。
摄录︰张芷澄、李思敏
剪接：张芷澄

炒椰菜花饭，煮法超简单，如果有搅拌机，将椰菜花切细后搅拌，最“快、靓、正”。假如用刀切也可，但就要时间及功夫，需付出耐性。外国人多用它来代替白饭，因为椰菜花的卡路里低，可以“间唔中”代替白饭，不过完全用来作代替品并不建议，恐防摄取淀粉质不足，出现头晕及容易疲倦等情况。平时可以混合些白米、糙米饭做成菜饭，让营养更均衡。据香港综合肿瘤中心资料引述美国伊利诺大学农业、消费者与环境科学学院的研究发现，适度进食椰菜花、芥菜及羽衣甘蓝等十字花科蔬菜，有助降低串肝癌的风险。

炒椰菜花饭食谱

健康小贴士︰

椰菜花营养丰富，与西兰花及羽衣甘蓝属十字花类蔬菜，具抗氧化及抗癌功效，维他命C也相当丰富，可提高人体免疫力及预防感冒。

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食谱

炒椰菜花饭（炒）
材料

椰菜花1个、洋葱1/2个、蒜蓉2瓣、蘑菇4-5只、清汤约120毫升、盐少许、胡椒粉少许、

青柠汁半个、番荽少许
做法 1.将椰菜花洗净后切细，然后放入搅拌机搅碎。
2.蘑菇切片，洋葱切粒。
3.热锅下油，加洋葱炒软后，加入蘑菇片及蒜蓉炒香。
4.加入椰菜花粒，用大火炒开后加入清汤。
5.加盖转慢火，焖焗椰菜花粒至熟透，约10分钟。
6.后加盐、胡椒粉、青柠汁及番荽调味完成。