茼蒿皇帝菜分别｜茼蒿改善睡眠8功效4类人慎食　胡萝卜素=番茄2倍

茼蒿、皇帝菜（Crown Daisy）你懂分辨吗？茼蒿每年11月至翌年4月当造，正是打边炉吃火锅的季节，端上桌的锯齿形蔬菜是茼蒿？皇帝菜？还是春菊？营养、味道、外观有什么不同？

茼蒿≠皇帝菜｜茼蒿分2种

茼蒿、皇帝菜／春菊不少人认为只是名称不同，其实是同一种蔬菜。实际上它们只是同宗，同是菊科茼蒿属，为一、二年生草本，原产于地中海沿岸。茼蒿是它的统称，主要分大叶和细叶两种。【拣蔬菜贴士】茼蒿大白菜打边炉必备　日专家教睇1个重点包爽甜

【大叶茼蒿】即我们常叫的“茼蒿”

外观：叶子呈圆形，故又称圆叶茼蒿，叶片较宽厚
口感：纤维较少、香味相较不太浓、偏甜
生长期：短、产量较高
烹调：火锅、汤圆

【细叶茼蒿／山茼蒿】即我们常叫的“皇帝菜”

外观：叶子成锯齿形，由于其花朵像菊花，又称“春菊”
口感：嫩茎细长纤维较多，香气较浓烈、偏苦
烹调：热炒

相传古时茼蒿是进贡皇帝的贡品，又名贡菜，加上叶瓣形似皇冠，又名“皇帝菜”。

茼蒿功效｜茼蒿8大好处 维他命A多过南瓜黑豆

茼蒿有大叶细叶之分，茎部亦各有长有短，但无论叶、茎、根都能食用，茼蒿营养价值高，尤其维他命A、K与β-胡萝卜素，每100克的茼蒿维他命A含量是4388（IU）、皇帝菜是6285，比南瓜3681、黑豆793还要高！还有绿原酸、类胡萝卜素、类黄酮等抗氧化物，而β-胡萝卜素也是番茄的2倍。

茼蒿功效１：抗氧化助防癌

茼蒿富含维他命A、绿原酸、类胡萝卜素等抗氧化物，有助减少自由基对细胞的伤害，降低癌症发生的机会，预防肺癌发生。

茼蒿功效2：维持眼睛、皮肤健康

茼蒿更有助维护视觉、皮肤健康，消除眼睛疲劳。

茼蒿功效3：防骨质疏松

钙质及维他命K有助骨骼生长，维护骨骼、牙齿健康，预防骨质疏松。

茼蒿功效4：预防便秘 减重瘦身

膳食纤维和维他命C亦丰富，可促进肠胃蠕动，大便畅通，预防便秘，对减重亦有帮助。

茼蒿功效5：防中风 心血管病

茼蒿高钾，助降血压，维持心血管健康，防动脉硬化，减高血压和中风的风险。

茼蒿功效6：避免抽筋

钾也是神经传导与肌肉收缩的重要营养素，有助避免抽筋。

茼蒿功效7：纾缓紧张 安神防失眠

茼蒿中的维他命B有效减低焦虑，维护神经健康，定心安神，改善睡眠质素。

茼蒿功效8：改善记忆抗衰老

茼蒿当中的胺基酸、维他命K有效对抗衰老，改善记忆力衰退。

茼蒿禁忌｜4类人慎吃

1 脾胃虚弱：茼蒿性寒，身体虚弱、脾胃虚寒、易肚屙人士都不宜多吃，避免肠胃不适。

2 肾病患者：由于富含钾，若肾功能差或无法正常排出多余的钾离子，恐引发心律不整、肌肉无力，亦需小心食用，或可多汆烫一会才吃。

3 孕妇或哺乳中妇女：宜少吃，否则可能引致退奶情况。

4 菊科过敏者：对菊科、向日葵过敏的人最好避免食用，若吃过量有机会引起荨麻疹。

拣茼蒿３贴士

1 叶片完整饱满
2 鲜脆嫩绿不泛黄
3 表面略有粉质

鉴别美味茼蒿的主要方法︰

【拣蔬菜贴士】茼蒿大白菜打边炉必备　日专家教睇1个重点包爽甜

参考资料：资康健、良医健康、蔬菜统营处