中秋3宝月饼柚子高糖高脂血糖易飙升！营养师5招减油盐防心血管病
台湾振兴医院营养治疗科营养师陈韵婷表示，中秋3宝，月饼、柚子、烤肉除热量高外，糖份也过多，若再加上不好的油脂，很容易对健康造成负担。
同时也提醒，过往曾遇过食欲很好但体重却不增反减的病人，检查后发现其血糖值高达700以上，而高血糖会产生胰岛素阻抗，使得身体无法获得足够能量造成体重减轻，若有相关情形，请务必至医院就诊。
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中秋3宝藏陷阱 轻视恐引血糖飙升
1. 月饼
为高热量、高升糖指数（Glycemic Index，GI）食物，容易导致血糖有较明显的波动，增加心血管疾病的风险。陈韵婷强调，糖友在计算糖类摄取时，也同时需要将制作月饼时的面粉、五谷杂粮等纳入计算。
另外，月饼也含有许多油脂，牛油、烤酥油等属于高饱和脂肪的种类，易引起低密度胆固醇的异常，造成心血管的负担，增加动脉硬化、心肌梗塞的发生。
按图了解5款常吃的月饼其热量、脂肪、糖分比较（以脂肪含量由多至低排列）：
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2. 柚子
属于富含纤维及维他命C的水果，通常三瓣文旦（约110公克）为1份水果，热量60大卡，含糖量相当于1/4碗白饭，热量不容小觑。糖友每日的水果量，建议为2份，因此最多大至为1/2的小颗柚子。陈韵婷补充，如有服用特定的高血压、statin类降血脂药、抗心律不整药者，则应避免吃柚子，以免与药物产生交互作用。
3. 烤肉（烧烤）
高温炭烤肉类、烤肉油烟及烧焦物质都会产生异环胺（HCA）及多环芳香碳氢化合物（PAHs）等致癌物质，并且，烤肉最常见的种类为猪肉、牛肉等红肉类，含有较高的饱和脂肪酸，会增加心血管疾病的发生。此外，烤肉中的“隐藏级”陷阱食材，如常见的粟米、甜不辣、米血糕等都属于淀粉类，热量惊人，若再加上烤肉酱，热量更容易超量。
▼烧烤时常见4大不良行为（按图了解👇👇👇）
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把握5原则 摆脱中秋饮食高负担
1. 团圆分享，健康共享
根据台湾人国人每日热量摄取参考值2000大卡为例，每日精制糖应小于50公克，饱和脂肪不超过15公克。因此，在面对月饼时建议可以先将月饼切成小块，与亲友分享，避免摄取过多的热量。若本身为高胆固醇者，则应该减少含蛋黄或卤肉的种类，选择饱和脂肪较少的五仁或冰心种类或较高纤维的柚子、菠萝种类。
另外，柚子虽含有丰富膳食纤维及维他命C，但吃太多可能造成水果糖份过量、消化不良、肠胃不适，如腹胀等。建议多人一同分食，每次吃3至4瓣，既能满足口欲又健康。
2. 总量控制，食物搭配：
若吃了月饼，则当日应减少正餐主食类的摄取量，并改用蒸、煮、烫、烤等烹调方式以减少用油。若晚上要烤肉，则当日早、午两餐应避免食用太多蛋白质类食物，并以植物性豆制品为优先选择，平衡一整天油脂及饱和脂肪的摄取。
烤肉的饮料，建议可以选择无糖绿茶，含多酚抗氧化、去油解腻，或柠檬汁加气泡水，也能有啤酒般的清凉畅快感。
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3. 高纤、少油、少加工：
享受烤肉时，应先由高纤维的青菜开始摄取，增加饱足感，延缓糖类吸收，再选择低脂鱼肉类，如鱼贝海鲜类、鸡肉串（去皮），猪肉选择里肌、梅花肉较优于五花肉的高脂部位，并避免加工制品，如香肠、丸子等。
陈韵婷建议，可利用天然辛香料增加风味，或选择清爽不腻的和风柚子酱，并减或日式酱油加入蒜、葱、开水调出自制酱料，并减少烤肉酱的使用，如此便都能够减少盐分及饱和脂肪的摄取，达到心血管保护。
4. 烹调技巧，健康加分：
可将食材先行预热再烤，减少烧烤时间，或利用锡箔纸将食材包住，待食材烤到8分熟时，再刷上适量酱汁或洒上香料，确保酱汁不会烤焦产生苦味，也不会涂上过多酱汁掩盖食材原味，亦能减少烤焦及防止油脂滴落火中产生油烟，降低致癌物产生。
5. 多吃多动，自我管理：
建议饭后1小时可从事运动，每天走路30至60分或万步以促进消化，也有助于消耗热量，是享瘦饮食中重要的条件之一。建立定时测量体重的好习惯，多留意身体的变化，为自己的健康生活把关。
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