炒蛋/生蛋/水煮蛋哪种营养最吸收？营养师揭1种蛋长期吃易脱发！

鸡蛋要怎么吃比较好？对此，台湾营养师刘怡里说明，正常成年人一天建议还是以2到3颗为主，并且吃熟蛋，吸收率99%，相对来讲比较营养，比较卫生、比较健康，尤其蛋黄里面有维他命A、D、E、叶黄素、玉米黄素，对眼睛还有身体健康是非常好的。

台湾营养师刘怡里在Facebook粉专发布短影音表示，诊间被常问到的是有关鸡蛋要怎么吃，以及吃多少，虽然说现在鸡蛋已经开放了，但是一天，正常成年人建议还是以2到3颗为主，第二建议吃全蛋，相对来讲，营养比较丰富，尤其蛋黄里面有维他命A、D、E、叶黄素、玉米黄素，对眼睛，还有身体健康是非常好的。

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刘怡里说，此外也建议大家要连蛋黄一起吃进去，她提醒，研究发现，不同熟度的吸收率，生蛋50%、水煮蛋99%、炒煎蒸蛋80%，所以建议大家还是以熟蛋为主，相对来讲比较营养，比较卫生、比较健康。刘怡里提到，大家如果要减肥，如果蛋吃太多的话，一样会肥胖，所以还是要注意一下。

刘怡里指出，生鸡蛋中的蛋白有抗生物素“Avidin”，会阻碍“生物素”的吸收，长期大量吃的话，容易生物素缺乏，引起掉发、皮肤炎、忧郁、昏睡等状况。

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至于免疫力低、婴幼儿、孕妇、哺乳妇等，刘怡里则建议，请尽量不要摄取未熟蛋和制品，例如Tiramisu、温泉蛋、咸豆浆加蛋、自制美乃滋（蛋黄酱）、火锅酱料拌生蛋黄等。

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