为何鸡蛋不要用水洗？打蛋后现血块不能吃？台农委会一文拆解

鸡蛋可以料理出许多简单但却好吃的料理，也因此经常在餐桌上出现。

不过就有台湾网友在互联网上表示，有时候打开鸡蛋后发现“里面有血”，让她吓一跳，质疑鸡蛋是否发生变质，因此上网询问网友，引起网友讨论。

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打蛋后出现血块

台湾一名女网友在Facebook上发问附上照片，照片中可以发现蛋黄旁出现鲜红色血块，让她著急询问网友“打蛋后呈现红红地那部分请问知道是怎么了！！！”，引起网友们热议，不少网友纷纷留言表示，“如果是我看到会不敢吃欸”、“我也买过这种蛋，不敢吃”、“第一次看到”、“常看到，还是可以吃的”、“赶快去买彩票”，有内行的网友则指出为“血斑蛋”。

“血斑蛋”是什么？

但其实过去，台湾行政院农委会就曾经发文解释，“血斑蛋”的形成原因，是母鸡在排卵过程中血液或上皮组织移至蛋黄或蛋白处，并随著蛋的形成而包覆在蛋内，被称作血斑蛋或异物蛋，“虽然为异常，并不影响食品安全”，“但会影响保存期限”，属于少数发生状况，并于CAS洗选蛋标准中应予剔除。

台湾农委会建议“霉斑蛋”不要食用

而台湾农委会也谈到消费者最常遇到的异常蛋状况是“因运输而造成的裂壳蛋”，因裂痕而于储存期间受微生物霉斑污染所致，称之为“霉斑蛋”，这类的蛋则是建议民众不要食用。

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鸡蛋买回家要洗后再放雪柜吗？

而台湾农委会也解释，消费者买回家的鸡蛋，建议不要清洗，而是直接放入雪柜保存，在挑选鸡蛋时，也建议挑选蛋壳干净无脏污的鸡蛋，回家后可以以干净的布擦拭后，放入雪柜内保存，但不可用水清洗，原因是若消费者购买的是洗选蛋，已经过专业洗选，鸡蛋是干净的，可以直接放入雪柜保存。而若不是洗选蛋，鸡蛋表层本身就有保护层，可以防止微生物污染鸡蛋。

为何鸡蛋不要用水洗？

如果回家没有洗选蛋的专业清洗流程，不仅无法将蛋清洗干净，还可能会破坏鸡蛋的保护层，让微生物生长而产生霉斑。

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