养病饮食丨生病吃白粥饮汤系错？营养师推17配料点煮点食营养翻倍
美国注册营养师、拥有10年中美临床营养工作经验的孙凌霞表示，特殊医学用途配方食品是为不同疾病患者，特别制作的配方食品，有完全可以代餐的全营养配方，吃不下饭的患者，可以喝这样的全营养液满足身体营养需要。
而传统饮食的粥、汤只要加料升级，甚至做成大杂烩，照样营养丰富。以下是她的分享。
蛋白质功能有哪些？谁不可以吃高蛋白饮食？（按图👇👇👇）
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营养补充品可做成冰棒、冰沙
除了全营养的配方，还有一些非全营养的配方，只提供某些特定营养成分，如蛋白粉、中链脂肪等。大部分液体配方跟牛奶长得很像，但是营养更全面均衡，比牛奶提供了更多的维他命和矿物质。一般100毫升配方液能提供100～200大卡的热量，以及3～5克的蛋白质。液体配方除了像牛奶一样地喝，还可以做成冰棒、冰块、冰沙来吃。粉剂配方可以方便地加到其他的食物中，如粥、汤、饭、薯泥，用来增加营养。蛋白质粉也可以直接加到不同食物里，进一步增加蛋白质的量。但不建议单吃蛋白粉，建议搭配其他食物一起，让身体可以更好地吸收和利用吃下去的蛋白质。
传统饮食如何改善营养？加料升级就好
生病喝粥在我们的饮食文化里源远流长。大家觉得粥好消化、湿润，容易入口吞咽。一般在病房见到大家吃得最多的就是稻米粥、小米粥。如果煮粥的食材只有米，营养单一，热量和蛋白质都不够。
煮粥用米豆搭配最佳化蛋白质 提高利用率
我们传统的八宝粥、菜肉粥、海鲜粥的营养，就比单一的米粥要好很多。米和豆搭配在一起，能最佳化两个食材中的植物蛋白质，提高蛋白质在身体内的利用率。菜肉鱼等混在粥里，增加食材的多样化，丰富了营养价值，提供了更多的身体治疗康复需要的蛋白质。
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煮粥加奶或营养液增加热量和蛋白质
煮粥的时候还可以煮得干一些，少放一些水，然后透过加奶或者营养液的形式让它变稀，这样也能增加热量和蛋白质。粥里多加点料，营养就上去了，下面的例子希望能帮你做出一份营养满满的粥。
喜甜的：粥里可以加奶粉／豆浆粉／特殊医学用途配方营养粉、椰蓉、坚果碎、各式种籽，加入捣碎的香蕉、枣泥、枸杞、提子干等可以帮助增加甜的口味。
喜咸的：粥里可以加肉末、肉松、鱼片、坚果碎、各式种籽、煮熟切碎的水煮蛋、切碎的豆腐干等。
汤品的料都要吃 搅成泥营养翻倍
在我们的饮食文化中，汤经过熬制，被视为精华。鸡汤、鱼汤、排骨汤，是我们在病房里常见的“滋补”食物。然而，仅仅是汤，营养甚微，大量是水，少量是脂肪和矿物质，几乎没有蛋白质，也没有助力康复的维他命。只喝汤，往往是喝饱了肚子，而营养供给不足，饥饿到了身体。
所以，不能只喝汤，汤里的鱼肉、鸡肉、排骨肉都应该吃下去。很多患者喝汤的时候，咬不动肉或者不想吃固体食物，可以把汤中的肉和其他食材捞出来，用搅拌机打碎，再把汤浇上去，变成一个类似于芝麻糊的状态，就可以连喝带吃，营养翻倍。如果就只想喝汤汤水水，可以在一碗汤里加入2勺乳清蛋白粉，大概就能增加50大卡的热量和12克的蛋白质。
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大杂烩搅拌 增加食物营养密度的好办法
混合食物营养多，多种食材可以混合到一起，用搅拌机做成营养糊或者营养奶昔。不但营养丰富，而且看起来体积小。食物用搅拌机一搅，食物的体积看起来就会小很多，对于食欲不佳的患者，看到大量的食物往往觉得压力很大，更吃不下了。搅拌机搅拌一下，就相当于把食物浓缩了很多。
香蕉、芒果、木瓜是做奶昔神器
营养糊和营养奶昔可以根据个人喜好来制作。例如，五谷杂豆加上坚果煮熟，水煮蛋剥皮与苹果、红萝卜一起放到搅拌机里搅拌就成了营养糊。营养奶昔可以是不同的蔬菜水果加上乳制品或者豆制品。我最喜欢的是羽衣甘蓝香蕉奶昔，羽衣甘蓝（或者是水里烫过一下的菠菜），加上香蕉、乳酪、牛油果、豆奶、核桃、椰子肉、亚麻籽、奇亚籽一起搅拌，非常好吃。香蕉是做奶昔的神器，它提供的甜味足以让奶昔香甜可口，完全不用加糖；类似的增加奶昔香甜的神器还有芒果和木瓜。
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上面列举的这些食材，只是一些例子，大家只要选取一些日常生活中容易买到的、自己喜欢的即可，完全不用上面每个食材都一一打卡。
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