菇类营养丨磨菇强骨木耳补血中医揭6菇类功效 延寿助防癌吃哪种?
你也爱吃菇吗？喜欢香菇、洋菇、金针菇还是杏鲍菇？中医认为，多食用菇类可以补养身体、延缓衰老、增强体力，还能抗癌降血脂。以下介绍6种菇类的保健功效，以及哪些人吃菇要注意。
台湾中医师余雅雯表示，中医认为不同的菇类有著不同的保健功效，是非常推荐的养生食材。许多老年人常见的身体不适症状，如皮肤干燥、干咳、阴虚等，都能透过摄取菇类食材来加强饮食营养，改善身体状况。
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不同菇类“独特保健功效”曝光
中国自古以来，就将许多食用菇列为保健药材，如灵芝、香菇、金针菇、茯苓、黑木耳、白木耳等；中医认为，多食用菇类可以“益气延年、轻身不老”，意指能够补养身体、延缓衰老、增强体力、避免肥胖。余雅雯说，中医对每一种食用菇都有很高的评价，例如黑木耳能够强效补血；白木耳可以润肺，对于肺热、肺燥引起的症状有奇效；香菇则可以益胃和血、化痰理气等。
1. 洋菇（蘑菇）
营养成分：含有大量维生素D和矿物质，其中钙、镁、锌和镀的含量高。
功效：强化骨骼、抗癌。
2. 香菇
营养成分：具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种胺基酸和维生素。
功效：健胃、化痰、抗癌。
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3. 木耳
营养成分：富含蛋白质、脂肪、糖及多种维生素和矿物质。
功效：可防治缺铁性贫血。
4. 杏鲍菇
营养成分：富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。
功效：增强免疫力、降血脂、滋润肠道。
5. 白玉菇
营养成分：营养丰富，含有大量多糖、各种维生素。
功效：提高免疫力、通便排毒。
6. 金针菇
营养成分：富含蛋白质、维生素、磷、铁等多种矿物质。
功效：增强免疫力、减脂。
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菇类多糖体具抗癌潜力 猴头菇效果显著
余雅雯进一步指出，虽然菇类多糖体对癌细胞没有直接的杀伤力，但却可以刺激人体形成抗体，进而提高、调整体内的防御系统，达到中医所说的“扶正固本”效果。香菇中含有抗癌多糖体，能够促进人体产生“干扰素”；而研究证实，猴头菇的抗癌效果相当显著；而灵芝则能调节免疫力和延缓衰老，这些都显示出菇类在抗癌方面的潜力。
香菇是发物吗？什么人不能吃香菇？
不过，尽管香菇有著药用功效，但许多人仍认为它是“发物”，到底要如何食用才最健康呢？余雅雯表示，从中医角度来看，香菇味甘性平，可以进入胃经和肝经，具有化痰理气、益胃助食的作用；对于气血亏虚、经常感到体虚无力的人，香菇有著调理的效果。
然而，尽管菇蕈类的营养价值很高，但毕竟还是属于“发物”。余雅雯提醒，对于本身有过敏体质的人，例如荨麻疹患者，建议不要在发作时食用。此外，香菇的钾含量偏高，饮食必须限钾的肾脏病患，也要特别留意食用量，以免影响健康。
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