便秘饮食｜吃烚菜不利排便？医揭大便畅通4大要素　5类食物护肠道

台湾家医科医师许芷瑜表示，烫青菜其实不利排便，因为人体要能排便，饮食需要纤维、水分、油脂，而烫青菜多为非水溶性纤维，若缺乏能润滑肠道的油脂，会使纤维积聚在肠道，无法排出。

根据台湾《三立新闻网》报导，台湾初日诊所家医科许芷瑜指出，人要能顺畅排便需要纤维、水、油脂、运动，若只吃水煮青菜、烫青菜，会缺乏油脂，导致青菜中的非水溶性纤维积聚于肠道中，无法被排出。

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许芷瑜说明，蔬果纤维可再分为水溶性与非水溶性纤维，非水溶性纤维因无法溶于水，能几乎原状地通过消化道，非水溶性纤维若缺少润滑剂，会导致大便过硬而难以蠕动，而其中的润滑除了水分、油脂外，水溶性纤维也占了重要的一环。

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为此，许芷瑜也建议，外食者食用青菜时，可选炒青菜，“若点了烫青菜，可淋上一些橄榄油，既增加好的油脂，同时也增添食物的味觉感受。”也可以多吃水溶性纤维的食物，例如：木耳、紫菜、燕麦、菇类、苹果等等都是良好的水溶性纤维来源，有助于维护肠道健康，让你排便更顺畅。

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