健康饮食丨5色蔬菜功效全曝光　养颜吃紫黑 助防癌护心血管吃哪色

吃蔬菜好处多，绝不止防便秘秘而已！台湾营养师许育祯表示，蔬菜除了富含纤维质外，更有维他命及矿物质等多种营养，而且还有不同的植化素，可以帮助身体扫除不必要的垃圾。像是红色蔬菜可以保护心血管、摄护腺、预防癌症发生，而白色蔬菜则有抗菌、抗病毒功效。

蔬菜营养价值高 富含清道夫“植化素”清扫身体垃圾

1. 纤维质

青菜中含有可溶性与不可溶性的纤维质，两者的功用并不一样。可溶性纤维可以帮助血胆固醇的排泄，因此有降胆固醇的功能，还能帮助稳定血糖、提供饱足并减少饥饿感。此外，可溶性纤维也是肠道益生菌的食物，可以让益菌繁殖与生长！而不可溶性纤维则能增加粪便体积、促进肠道蠕动、产生便意，预防便秘！

相关文章：蔬菜饮食｜5种蔬菜煮过再吃更营养！菠菜煮熟人体吸收更多铁和钙👇👇👇

2. 维他命与矿物质

除了纤维外，青菜当中还有许多的维他命，包含：维他命C、维他命B杂、维他命A、维他命D、维他命E、维他命K等，还有各种矿物质如钙、镁、铁、磷、钾、钠、锌、硒等，非常多元，这些维他命和矿物质在人体的需要量不高，但是缺一不可！

3. 植化素

不同颜色的蔬菜含有不同种类的植化素，而这些植化素如同清道夫般，可以扫除人体内不必要的垃圾，如自由基、发炎物质，这些废弃物一旦没有清除，堆积过多可是会导致许多疾病发生，而植化素正是帮助清垃圾的好帮手。

相关文章：护肤食物｜番石榴助合成胶原蛋白皮肤Q弹　营养师盘点6种变美食物👇👇👇

盘点5种颜色蔬菜的植化素与功能

1. 绿色蔬菜

植化素：吲哚、多酚类、叶黄素。
功能：帮助抗氧化、预防癌症、维持眼睛健康。

2. 红色蔬菜

植化素：茄红素、檞皮素。
功能：保护心血管、摄护腺健康、预防癌症发生。

3. 黄橘色蔬菜

植化素：胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素。
功能：保护黏膜健康、提升免疫力、维持眼睛健康。

相关文章：长寿饮食｜每天5色蔬果至少3色！营养师抗老助防癌贴士愈多色愈好👇👇👇

4. 白色蔬菜

植化素：蒜素、多酚类。
功能：具有抗菌、抗病毒、提升免疫力等功效，也可以保护心血管健康。

5. 紫黑色蔬菜

植化素：花青素、白藜芦醇。
功能：可消除眼睛疲劳、维持黑暗中视力，也具有养颜美容的功效。

许育祯最后也提醒，水果虽然也有以上的营养价值，但是水果的热量、甜度较高，因此“水果不能取代蔬菜”，否则会吃进太多糖分及热量！

延伸阅读：

用精油自制抗病毒、抗菌妙方！天然扩香、洗手液这样做 更适合免疫力虚弱孩童

【本文获“健康2.0”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”