致癌食物｜肾脏医生揭红茶别配1款小吃！恐致癌、肝衰竭快速夺命

许多民众喜欢和三五好友一起喝杯下午茶，聊聊日常趣事。不过，台湾肾脏科名医江守山于Facebook指出，最不适合搭配花生类点心的饮料是“红茶”，从红茶水溶液分离出的化合物，会增强黄趜毒素的致突变性。

江守山表示，最不适合与花生搭配的饮料是“红茶”，因为从红茶水溶液分离出的化合物Theaflavin（茶黄素），尽管它们在降低其他食物致癌物的致突变性具有整体能力，但却会增强黄曲毒素的致突变性。

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“软黄金”茶黄素助防癌　乱配1物反增肝癌风险

茶黄素被喻为茶叶中的“软黄金”，普遍存在于全发酵茶类，可从红茶中提取，具有防癌功效。而茶黄素会增强黄趜毒素的致突变性，根据“元气网”报导，黄曲毒素是毒性最强的霉菌毒素之一，可导致急性肝衰竭，让人快速丧命，另外黄曲毒素会损害DNA并导致动物癌症，也有证据显示它们会导致人类肝癌。而市售的花生粉、花生糖是最容易发现有黄曲毒素超标的食品，很大的因素就是台湾的气候高温潮湿，适合黄曲菌生长而导致。

6大超毒加工食品（按图了解👇👇👇）

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减黄曲毒素影响4大营养成分　助抗癌

江守山曾透露，若要降低黄曲毒素的负面影响，“大豆异黄酮”通过抑制黄曲毒素刺激的前列腺素生产，对黄曲毒素肝毒性有明显的保护作用；士多啤梨、覆盆子和葡萄含有鞣花酸，可抗肿瘤和抗癌活性；类胡萝卜素和叶黄素都有能力降低黄曲毒素的致突变作用。

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