防癌饮食｜医生推1饮食法病妇4个月肺癌指数12跌至2.5！谨记4重点

台湾每4分钟就有1个罹癌病患，其中饮食则是影响罹癌与否的主因之一，而该怎么吃才健康，以及预防癌症？由谢哲青、蔡尚桦主持的《下班经济学》YouTube频道，则邀请到台湾营养医学博士刘博仁医生为大家解答，除了传授抗癌的知识，也教导癌症病会该怎么补充营养！

不想罹癌？名医教你防癌、抗发炎这样吃最好

刘博仁表示，人老化后细胞就会产生突变，因此癌症是每个人都须面对的问题，平均每4个人里，就有1个人一辈子会碰到癌症，差别只是在于岁数的多寡，他认为，可以将癌症当作慢性病治疗，能减少病患的焦虑。

刘博仁透露，从世界发表的论文中可了解到，地中海型饮食是对癌友来说，最健康的饮食型态，从国外的研究中发现，若长期遵循地中海饮食的方式，可减少乳癌及大肠癌20％的罹癌机率，摄护腺癌则可减少50％的机率，另外，此饮食型态也可以帮助癌友在生病后，促进健康。

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每餐至少吃3种颜色蔬菜

而对于地中海型饮食的诀窍，刘博仁指出，蔬菜是很重要的一环，由于蔬菜含有丰富的植化素，因此每餐至少要含有3种颜色，且一碗半的煮熟蔬菜，不同颜色才到吃到不同的营养素。

原型米饭占1/4

至于淀粉的部分，刘博仁表示，淀粉的摄取仍然很重要，虽然米饭里含有碳水，不过，若是摄取接近原型的米饭，如糙米，则可补充B杂、B6、以及纤维等营养素，而摄取量则是不超过餐盘的1／4。

每周吃3次中小型鱼

最后刘博仁提醒，千万别忘记蛋白质，包括豆、蛋、鸡肉或鱼肉，皆可促进伤口的愈合，以及增强身体的免疫力，若每周能吃3次中小型的鱼，能增加EPA、DHA的补充，对于抗发炎与抗癌皆有很大的好处。

油水拌炒配橄榄油

针对料理的方法，刘博仁表示可以利用“油水拌炒”的方式烹煮，油水拌炒的温度低，再搭配上橄榄油、苦茶籽油以及牛油果油等油酸高的好油可对抗发言有所帮助，另外，若要摄取水果，则要避免打太多的果汁，由于打果汁会将水果的纤维打断，升糖的指数就会变高，即会对癌细胞的控制产生负面的影响，因此尽量吃原型的水果，并适量的食用即可。

想战胜癌症，正规治疗＋1关键有助抗癌

刘博仁认为地中海型饮食确实对提升免疫力有所帮助，他解释，若透过饮食型态让自身B细胞和T细胞的白血球功能提升，就能增加抗癌率。

而刘博仁分享过往的案例，有对夫妻中，其太太为肺腺癌第三期，且她的肺以及纵膈腔的淋巴转移，而在手术过后，太太却不愿按照治疗流程做化疗。然而太太原先的肺癌指标CEA，皆在正常数值的5以下，不料，缺乏化疗的控制下，其CEA指数从原先的2飙升至12，因而找刘博仁求救。虽然此位太太向刘博仁表示，在做CT和MRI时并未发现肿瘤，不过刘博仁解释，若CEA高即代表身体中有些微细胞与癌细胞正在发作，因此刘博仁则建议病患进行地中海型饮食。

抗癌5大营养素

刘博仁表示，病患在进行地中海型饮食时，他将其中的抗癌营养素拉得很高，而刘博仁补充在其他论文中也证实，许多相关的治疗时常将抗癌营养素提高，如D3、鱼油、硒的元素、维他命C以及姜黄等。经过两个月的地中海型饮食后，这位病患太太的CEA从12降至5，且再过两个月后，即降到2.5，随后这位病患再到原先的医院看诊后，就被认定不需要再进行化疗。

地中海饮食助抗癌　1个月肺肿瘤4厘米缩至2厘米

而另一个案例则是在10年前，有位大肠癌转移到肺的病患，即使大肠癌已经透过手术处理，但却在肺发现4厘米的肿瘤，同样被其他医生认定要进行化疗，其化疗预计要打8次的疗程，然而病患却在第2次疗程后即受不了，并且出现暴瘦、呕吐和拉肚子等状况。此病患则到刘博仁门诊，并表示不想在进行化疗，刘博仁则建议病患化疗可先停止一个月，并且将病患地中海型饮食菜单中的营养素加强，而一个月后，病患则恢复体力并接续将化疗的疗程完成，其肺的肿瘤就从4厘米缩小至2厘米，也顺利做肺叶地切除手术。刘博仁表示，有时病患会过于恐惧，但只要保持正向的态度是战胜癌症的关键，不过刘博仁也提醒，配合传统、正统的治疗仍非常重要，但这些案例也显示地中海型饮食确实有所帮助。

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营养素提高癌友存活率！手术前后2大补充

在前述的案例中刘博仁提到，会将癌友的营养素拉高，而这些营养素则包含维他命C、硒、鱼油、姜黄、D3。刘博仁表示，从很多研究中发现，口服型的维他命C在血液浓度中而言，它会帮助白血球中有个叫自然杀手细胞（NK cell）的活力提升，增强抗癌；而其他研究也显示，硒和鱼油的组合，能够促进癌细胞的自噬，也能达成免疫调控的效果，可抑制身体里的发炎路径以及肿瘤的干细胞；针对姜黄的部分，平常料理时可随手加入一些姜黄粉，不过，要是真正要调身体的话，则需要拉高某些特定姜黄素的浓度；另外D3也是抗癌中的癌友必须注意的营养素，将其浓度拉高，皆对于免疫力的提升有所帮助。

刘博仁补充，维他命C一般可称作为抗坏血酸，是水溶性的，因此若摄取过多一般的抗坏血酸会对胃造成刺激，而现今有酯化型的维他命C，则较不容易引起胃的刺激。此外，除了饮食的疗法，也有高C注射，其注射的量是以“每公斤体重Ｘ1公克”做计算，假如病患为50公斤，就会注射50克的维他命C，并且在一个半小时内注射完毕，而在注射过程中，血中维他命C的浓度会快速的窜升，不过同时也排的很快。而刘博仁解释，在很多研究中显示，高C注射时会干扰肿瘤细胞体的代谢，进而促进部分肿瘤细胞的凋亡。

不过，并非所有人皆适合高C注射，刘博仁提醒，患有蚕豆症的人，其基因中的G－6－PD酵素缺乏，因此在注射前会先做检测，而蚕豆症的人不适合做高C注射。

而对于癌友手术前后的营养摄取是否会有不同，刘博仁表示，手术前后的重点是，希望手术的伤口能够尽快愈合，因此“锌”就是很重要的营养素，其对于伤口愈合有很大的好处。一般成人的锌建议摄取量为15克，若是在手术前后的期间，则要摄取30～60毫克，而一般肉类、坚果类、贝壳类或全榖中都含有锌；此外，手术前后也要摄取维他命C，可每日口服2000～5000，维生素可促进胶原蛋白的合成，也能提升手术后的免疫力。

抗癌最重要的事！名医曝增肌、提升免疫力最重要关键

关于红肉（牛肉、猪肉和羊肉）对癌友的影响，刘博仁解释，世界卫生组织国际癌症研究（IARC）将红肉定义为可能致癌的食物，假设癌友缺铁的情况下，少许的红肉摄取是没问题的，但若是没有缺铁，且有补充蛋白质的需求，则是建议吃白肉，也就是鸡肉、鱼肉或植物蛋白质。

刘博仁强调蛋白质的重要性，他表示若蛋白质摄取不足，免疫力会降低得非常快，而要吃多少的蛋白质，则可以用“每公斤体重Ｘ1.5～2克”的公式做计算，例如体重为60公斤的病患，则要摄取90至120克的蛋白质，即平均3～5个手掌的鸡胸肉。

然而刘博仁表示，现代人很少能补充足够的蛋白质，因而有“肌少症”的问题，尤其年轻人在做断食的时候，肌肉量就会掉得很快，而肌肉减少时，免疫力也会随之下降，因此抗癌期间务必要注意蛋白质的摄取。另刘博仁提到，素食者容易忽略蛋白质的补充，因此若在抗癌期间测量到肌肉下降，则必须马上补足蛋白质，或是摄取蛋白质粉也可以提升免疫力。

化疗期间怎么吃？3大饮食关键不可不知

刘博仁表示，在化疗期间，优质的蛋白质、好的油脂以及五颜六色的蔬菜皆需要补充的足够。好的油质可以透过料理中摄取，而OMEGA－3的脂肪酸，如鱼油也是选择之一，因为鱼油能够促进化疗的效果，并减少化疗可能会伤到神经的副作用，而摄取不同颜色的蔬菜，能够一次补足不同的植化素和花青素，能改善整体的免疫调控与肠道生理，因此要避免只吃一种蔬菜，要尽量吃多样的种类，另外，也可以从高营养、高热量、低GI的营养素作为指标，控制饮食。

至于补充水分的部分，刘博仁分享先前的案例，此病患的骨肉瘤很严重，在进行一次化疗后，其肾功能就急速的下降，导致肾病第四期，而刘博仁一问之下，发现病患在化疗过程中，缺少水的补充，因此刘博仁提醒，治疗期间务必要多喝水和上厕所，才能将化疗药物代谢出来，同时减少肾脏的损伤。另刘博仁补充，汤不能取代纯水，且汤的嘌呤特别高，蛋白质也不见得高，若一颗鸡蛋里有7克蛋白质，鸡汤里可能只含有1～2克，因此医生建议，喝汤之余水分还是要补充的充足。

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哪种运动对癌友最好？名医曝1动作在家也能做！

刘博仁强调，抗癌期间，运动是非常重要的环节。其解释，在外国的研究中，如果人有规律运动，以及品质好的睡眠，可提升人体的免疫细胞，相比不运动的人来说，每天规律进行走路运动的朋友，免疫力也会比较好。

而刘博仁表示，运动可分为有氧、无氧以及伸展运动三大类，他表示在化疗期间，病患可进行最简单的走路运动，而走路的过程中可训练大腿、小腿的肌肉，活化整体的新陈代谢，另外，适当的拉筋伸展也可避免关节沾黏。刘博仁分享CP值最高的方式就是每天走6000步，若癌友力气不足，也能分时段走路，整体而言，只要有走路，就能对身体产生帮助。

刘博仁补充，日本的研究中提及到“森林疗育”，也就是若人到山林里走个一到两天的路，其自然杀手细胞的活性可增加50％，使抗癌力增加。森林疗育过程中所吸收的芬多精和负离子可增强免疫力的提升，也能保持心情愉快。

刘博仁也分享在家就能做的运动，即“小腿肌力训练”。小腿肌力训练能对于促进气血循环，提升免疫力，以下则整理步骤：

1. 脚后跟提起来
2. 维持5秒或10秒
3. 重复以上动作，并做10次

另外也可以锻炼前小腿的肌肉，步骤如下：

1. 脚尖提起来
2. 维持5秒或10秒
3. 重复以上动作，并做10次

刘博仁表示，小腿在收缩过程中，对于静脉的回流有很大的好处，能减少静脉的曲张。

此外，还有变化式的小腿肌力训练，其步骤如下：

1. 左脚脚后跟提起来、右脚脚尖提起来
2. 左右轮流变化
3. 重复以上动作，并做10次

此方法可以改善认知功能，减少脑袋退化，并增强反应力。

名医公开抗癌后6年不复发！只靠这些生活好习惯

最后，刘博仁分享抗癌成功的案例，7年前有位乳癌一期的病患，虽然手术完后很顺利，但由于他是三阴性，即做完化疗后又进行放射治疗，不料过不久后却复发了。复发后病患向他求救，他也建议病患能够暂缓工作，在家休息、控制三餐，进行健康的饮食，并且每天都要运动，另外刘博仁也告诉病患，可在每天晚上睡前进行腹式呼吸和冥想。在调养一年后，这位病患同样的又进行一次手术和化疗，就再也没复发。因此，刘博仁强调，只要将癌症当作慢性病治疗，调养身心且控制饮食，都有机会痊愈。

【本文经《风传媒》授权转载，原文：成功抗癌6年不再复发！名医曝1招最强防癌饮食方法：促进肿瘤凋零、身体不再发炎】

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