【健康快答】食素会令大便没那么臭？　即睇中医、西医解答！

你的大便很臭吗？这可能与饮食习惯有关。坊间有不少人指，吃素的人因为多吃蔬果，所以大便的味道较少，但究竟这是都市传说还是有医学根据的说法呢？大家不妨参考中医师徐泽昌及西医陈欣永的专业意见。

中医：进食太多豆类也可能令大便臭

中医师徐泽昌表示，蛋白质分解称为腐败作用，其分解产物包括除肽、氨基酸、氨等，以及多种有毒物质，如吲哚（其中一种蛋白质被分解时会产生的有机化合物，存于人类的粪便中，并有强烈粪臭味）、酚等，其中一部分会随大便排出体外，产生臭味。由于肉类的蛋白质含量多，因此当人们进食较多肉类时，肉类便会因在肠道被细菌分解而产生臭味。

因此，素食者的大便理论上会比起进食肉类多人士的大便没那么臭。不过，并非所有素食者的大便都没有臭味，如进食豆类等含丰富蛋白质的素食，或是油腻煎炸食物等，也可能出现大便臭的情况。

徐医师续指，在中医的角度，如大便酸臭难闻者，多属肠有郁热，常见于经常吃辛辣煎炸食物的人士。大便溏泄（粪质稀）而腥者，多属脾胃虚寒；大便泄泻臭如败卵，或夹有未消化食物，矢气（屁）酸臭者，为伤食，是食积化腐而下趋的表现。

徐医师指，在日常生活中，如果经常感到粪便臭味难闻，可先尝试调整饮食餐单，避免一次过进食含有大量蛋白质的食物，并增加新鲜蔬菜、水果的摄取。如经调整饮食后大便仍然秽臭难闻，应作进一步检查。另外，如大便秽臭而伴有不适症状，如腹痛、泄泻，应饮食清淡，及尽快求医，治疗不适症状。

西医：摄取维他命不足可令大便更臭

西医陈欣永表示，食物是由包括氢、氧、氮、硫等的不同物质组成，而比起主要成份为碳及氧的植物，动物更含有大量氮和硫，因此肠道在分解肉类时便会释放氮及硫，继而令大便产生臭味，因此肉吃得愈多，大便便愈臭。

陈医生又指，如食物中缺少大量维他命，当它们在肠内被消化时，便会与存在于肠内的维他命（如维他命K、B1、B2、H、B12及B6等）合成，产生粪色素、吲哚及氢等会令大便变臭的成份。另外，如饮食中摄取的蔬菜量少，亦会容易造成便秘，大便如长时间逗留在结肠内，经细菌消化后，便会变得愈来愈臭，便秘时也容易产生气体，即放臭屁。

最后，大便是否带臭味，是与消化道内的消化酵素及细菌有关。陈医生表示，饮食刺激、不均衡及身体状态不正常等都会影响消化道平衡，令大便更臭，同时也会影响消化能力，“如果想改善问题，应均衡饮食，多饮水，令消化酵素运作正常，大便质地不会过硬，味道亦会减少，有需要的话亦可以服用肠道益生菌。”