消暑食谱｜中医推荐夏天必食 节瓜雪耳羹 消暑健脾 滋阴补肾

节瓜雪耳羹以消暑解毒、健脾利尿的节瓜及养颜养胃生津、滋阴润肺的菌类为主要食材，配合滋阴补肾，和胃调中的小元贝及虾干，加上陈皮、生姜理气和中；当中更有鸡肉丝配合清爽的节瓜粒及雪耳，在丰富的味觉和口感之上，还有消暑、养阴、润燥的功效。
（资料获承治堂中医诊所授权转载）

处暑是夏天的最后一个节气，暑气将尽，即将迎来秋燥之气，但香港位处南方，相信炎热干燥的天气会维持一段时间，饮食上须顾及清热养阴润燥，以防暑热或秋燥太过，伤及津液。以下分享夏天必食“节瓜雪耳羹 ”的食谱：

材料：（2-3人份）

节瓜 1个

雪耳碎 10克

小元贝 15克

虾干 5克

冬菇（中型大小） 2-3粒

鸡柳 1条

陈皮 5克

生姜 1片

盐 适量

水 2公升

做法：

1.先将冬菇、虾干、小元贝洗净发泡，留发泡水备用。雪耳碎另外发泡。陈皮发泡刮瓢。

2.节瓜剥皮切丁，并将发泡好的冬菇、虾干、鸡柳切丁，小元贝捏散，陈皮切丝。

3.将冬菇虾干水及清水加入锅中煮沸，之后加入材料，再次煮沸后转小火煮20分钟，之后熄火不打开盖焗10分钟，加入适量盐调味即可。

大便溏泻、痰多质稀者不宜饮用。如有疑问，请咨询注册中医师。

（资料获承治堂中医诊所授权转载）