汤水食谱｜杞子圆肉炖肉眼 助孩子增强抵抗力 附有保留汤汁小贴士

孩子容易体弱多病，不少妈妈选择炖滋补又健康的汤给孩子饮用，令其强身健体。有港妈分享了“杞子圆肉炖肉眼”，炖汤是一人份量，做法简单，更附有保留汤汁小贴士。炖汤好处多，有兴趣的妈妈不妨参照制作！
（资料授权：facebook“今晚煮乜好”@Emily Chiu）

杞子圆肉炖肉眼 助孩子健脾补肾、增强抵抗力

“杞子圆肉炖肉眼”十分适合孩子饮用，以下分享了制作方法：

材料 :

1.杞子 10-12粒

2.圆肉 10粒左右

3.肉眼 $80 约一大碗

做法 :

1.先将肉眼洗净后切薄片，杞子圆肉洗净备用。

2.将饭碗反转放炖盅内， 然后将切好的肉眼逐片放上碗上直至放完。

3.随意放杞子圆肉在炖盅内，不用放任何水。

4.盖好炖盅，将清水加入外锅里，之后按炖盅相关的时间和程序，炖肉时间2.5 至3小时，完成后把所有肉及杞子圆肉取走，并拿走反转的碗。

5.所有汤汁精华就在炖盅内，不用加任何调味料，直接饮用即可。

小贴士

1.肉眼只需洗净，不需汆水。

2.放置反转饭碗可避免肉过分吸汤汁。

《 内容获 Emily Chiu＠facebook“今晚煮乜好”授权转载》

相关阅读：炖肉汁｜滋补元气、补身 中医解构炖肉汁注意事项及适合饮用人士

炖肉汁功效

普遍人认为炖肉汁有助修复元气、强身健体，而且大小朋友也适合饮用。赵仕祥中医师受访时表示肉类在中医养生中谓血肉有情之品，炖肉汁既可滋补元气，又可强身健体。炖肉汁适合身体较弱、平素易病、甚至时常伤风咳嗽的小朋友与老人家饮用，有增强抵抗力之功效。

炖肉汁选材推介 若孩子饮用要慎选食材

选材各有不同功效，大多以猪，鸡及鱼为主。中医认为猪肉性平味甘，具有滋阴养血，润燥益气、健脾补肾、排水消肿之功效；而鸡性温、入脾胃经，具有温中养气、尤其具补肾作用，适合虚弱体质，或病后初愈人士。

若然是小朋友食用，应以平和为主，如猪肉、鸡肉。可以加入淮山、莲子等同煲，以补脾益胃。但注意的是，牛和羊等比较较燥热，小朋友食用则尽量要避免或减少。

大小朋友也适合饮用炖肉汁

小朋友脾胃发育未成熟，饮肉汁比直接吃肉更易于吸收当中营养。

炖肉汁同时适合手术后康复中、或需熬夜而常睡不好、甚或工作辛劳没精神的人士；而坐月中的妈妈饮用，可以大补元气、快速补充体力、调养身子。

部份人不宜饮用 或有机会拖长疾病

一般外感热病、疮疡之症，不宜自行饮用，需医师指示较稳妥。

由于肉汁含有补益性质，凡有外感、疮疡之症避免服用，否则容易引致宿疾或延长。中医的术语有谓“闭门留寇”，意思是比喻把寇贼关到屋里。也就是说有病邪入体内的时候，治疗若先施行补虚之法，就会增强身体保护力，等于是闭了门，将病邪留在体内，那就很难驱除。因此邪盛体虚时治疗首当祛邪，多不先行进补。