早餐面包｜精致淀粉不是罪！营养师为面包饭平反吃对时间具4功效
白饭、面包、馒头...这些食物均属精致淀粉，属高升糖指数食物，虽口感柔滑可口，但也导致维他命、蛋白质和矿物质流失，营养价值比原食材低，更被认为是减肥大敌，多吃对身体没益。但精致淀粉其实也非十恶不赦的“罪人”，近日有营养师指，精致淀粉也有其好处，更列出4大适合吃精致淀粉的时机。
精致淀粉是什么？
“精致淀粉”是指使用经过加工去除麸皮、种皮的淀粉制成。它常见于日常的加工食物，例如白饭、白面包、米粉、河粉和即食面等。香港人常当作早餐的港式面包，当中超过九成都属精致淀粉。
精致淀粉升糖指数高 能量消耗快易困
精致淀粉属高升糖指数食物，代表把食物吃进身体后，身体和大脑可以很快得到能量，血糖会上升得很快。但因为血糖上升得太快，体内的胰岛素为了令血糖恢复正常，便会开始大量分泌，使血糖指数急速下降。最终令能量来得快去得亦快，令有人有困意产生。
另外，高升糖食物会令人很快饱腹亦更快饥饿，反而容易进食更多食物，不利减肥。在胰岛素成功使血糖下降的同时，会让葡萄糖转化成脂肪储存体内，令人更容易发胖。
相关阅读：减肥｜精致淀粉容易愈吃愈饿？医揭1吃法相同热量下可减更多体重
相关阅读：【健康饮食】精致淀粉易肥致抑郁？3步DIY粗粮主食有助排便顺通
吃精致淀粉的4个最佳时机 肠胃不适更要吃？
精致淀粉虽然是升糖指数高的食物，但它们并非十恶不赦！令身体可以更容易和快速吸收能量，这只是它的特点非缺点。台湾营养师珊珊早前就在社交平台列出4个适合吃精致淀粉的时间。
按图看吃精致淀粉４个最佳时机：
运动前：快速提供能量
愈接近运动时间，淀粉种类要愈简单。适当分量的精致淀粉可快速为身体提供能量，以应付运动所需。
运动后：保护肌肉减少流失
由于肌肉的制造、分解会受胰岛素所影响。因此运动后进食精致淀粉，可以唤醒身体的胰岛素，保护肌肉减少流失。
大肠镜检查前：减肠道食物残渣
相比起未精制的食物，精致淀粉纤维较少，可减少食物消化后在肠道的残渣，有利于大肠镜检查。
肠胃不适时：纤维少减肠胃负担
因为精致淀粉纤维少，可以减少粗纤维刺激肠道的情况，不用担心加重肠胃的负担。
资料来源：营养师珊珊
精致淀粉是什么？
精致淀粉属高升糖指数食物，虽口感柔滑可口，但也导致维他命、蛋白质和矿物质流失，因此很多人在减肥时会选择避开它。而“精致淀粉”是指某些经过加工的食物。想知精致淀粉详情可按此细阅。
有什么时候适合吃精致淀粉？
精致淀粉虽然是升糖指数高的食物，但它们并非十恶不赦！令身体可以更容易和快速吸收能量，这只是它的特点非缺点。台湾营养师珊珊早前就在社交平台列出4个适合吃精致淀粉的时间，包括运动前、运动后...等。想了解更多精致淀粉详情可按此细阅。