减肥｜精致淀粉容易愈吃愈饿？医揭1吃法相同热量下可减更多体重
减重的时候经常感到饥饿或食欲旺盛吗？小心可能是血糖和胰岛素不够稳定！医师表示，稳定血糖和胰岛素，是减重第一要务，如果两者不稳定，食欲和饥饿感就会如影随形。
研究发现，高GI饮食，如精致淀粉类，虽然减重时也可以吃，不过容易愈吃愈饿，在相同热量的情况下，低GI饮食能减去更多体重，两个月可多减1公斤。
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高GI饮食让人愈吃愈饿
台湾家庭医学科医师萧捷健表示，喜欢吃精致淀粉的人，如果仔细控制热量，还是能减重，不过，吃一样的热量，低GI饮食却能减去更多体重。他指出，一项美国研究找来12位受试者，让他们分别吃下“高GI”、“中GI”或“低GI”食物，结果发现，高GI餐后吃下的热量，比中GI餐后高53％，也比低GI餐后高81％，显示高GI饮食会让人愈吃愈饿。
低GI饮食减重速度较快
西班牙研究则是找来32位受试者，让他们吃热量限制的“等热量饮食”，营养素比例都是碳水：蛋白质：脂肪为5：2：3。过了八周后，发现低GI饮食的组别，减去7.5公斤的体重；高GI饮食的组别，则减去5.3公斤的体重。这两组差了1.8公斤，高GI也比低GI组减重速度慢30％。
低GI饮食促进粒线体氧化速度
萧捷健表示，这其中的差异，可能来自于高GI饮食，会抑制粒线体的氧化速度，造成代谢下降；低GI饮食则是能促进粒线体的氧化速度，提升代谢。所以，即使吃一样热量，尽量摄取低GI饮食，就能以更快的速度减重。
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原型食物可燃烧更多热量 两个月多减1公斤
美国另一项研究也发现，吃下同样800卡的加工食品三文治和原型食物三文治，产生的代谢完全不同。原型食物三文治使用杂粮面包和真正的车打芝士，而加工食品三文治则使用白面包和植物奶油等制作。与加工三文治相比，吃原型食物三文治的组别，不但基础代谢率提升，还多燃烧46.8％的能量来消化。
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而且800大卡的食物，就可以造成61大卡的热量落差。如果一个男生一天吃2400卡，就可以相差180卡，接近一碗饭的热量。而如果一天进食1600卡，一天就会相差122卡的热量，60天就相差7320卡。7700卡可以换算成1公斤的脂肪。也就是说，两个月就能多减掉1公斤左右的体重。
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