防疫饮食｜蒜菠菜抗炎减上呼吸道感染 营养师推6种营养增免疫力
疫情持续，先前有不少人说，你没确诊代表你没朋友。不过要是真的确诊了，营养师建议你可以仔细检查，下面这些营养素是否摄取不足。
台湾营养师简钰桦在粉丝团“营养师有桦要说”分享下面这些营养素可以增进抵抗力，即使确诊也能帮助自己安心养病；建议大家检查是否有摄取不足情形，并强调：医师指示、饮食调整、规律运动绝对是拼出自己的免疫力的3大步骤。
简钰桦表示，愈来愈多文献在探讨营养素与COVID-19关联，甚至与SARS或MERS的影响关联。在分享文献里提到的几个营养素，之前，简钰桦认为这些是建立在均衡饮食下，就可以摄取到的营养素，“因此更应该在面对病毒的侵略时，拼出自己的免疫力了！”
6大营养素增抵抗力（按图了解👇👇👇）
简钰桦也特别提醒，现阶段分享关于文献提及的营养素不是要大家无上限补充，而是先确认是否有达到每日需要的量。“若缺乏，就更没有本钱好好打赢这场战役了！若有高剂量摄取需求，请与医师、营养或药师确认后再执行。”
1. 硒：硒在保护呼吸系统方面发挥重要作用，尤其是防止病毒感染。过去曾有临床试验显示，英国成年人每天摄入50微克至100微克的硒，消除病毒的速度比安慰剂组快。更有文献指出，当饮食中硒的缺会影响免疫反应和病毒的致病性。
（编按：含硒食物例如：豆腐、虾、鸡蛋、大蒜、菠菜、洋葱、芝麻、杏仁及巴西果仁）
2. 维他命K：维他命K广泛存在于植物性与动物性食物。基质Gla蛋白（MatrixGlaProtein，MGP）须透过维他命K作为辅助角色协助活化，以达到执行软组织矿化和弹性纤维降解的抑制剂。为了保护肺细胞MGP免受发炎引起的降解，SARS-CoV-2患者的肺中MGP的合成增加。这促进了对维他命K的储存与利用。2020年的文献也特别指出由于维他命K激活凝血因子， 因此有助于对抗COVID-19 患者的血栓并发症。
（编按：含维他命K食物例如：羽衣甘蓝、纳豆、菠菜、花椰菜、抱子甘蓝、橄榄油、海苔）
3. 维他命E：维他命E为一种有效的抗氧化剂，在调节免疫系统功能方面发挥著至关重要的作用。维他命E可作为自由基清除剂，减少氧化作用，并防止自由基攻击受损细胞。有研究报告指出与年轻人相比，增加维他命E的摄入量更有利于维持老年人的免疫功能。
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4. 维他命D：近年来维他命D愈加受重视，许多研究表明维他命D参与调节感染性和自身免疫性疾病的免疫反应。而在2020年3月美国CDC（the Cetefr is Control and Prevention）前主任更是建议使用维他命D对抗COVID-19。饮食来源没有办法提供足量的维他命D。因此，通常会建议搭配补充剂。
5. 维他命A：维他命A参与先天性和适应性免疫系统，透过中断生化代谢途径来影响MERS-CoV和SARS-CoV。文献中建议锌和维他命A的时搭配使用，可改善2至12岁儿童的免疫状态来帮助对抗急性上呼吸道感染。
按下图看15种水果的维他命C含量排名（以每100克计算）：
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6. 维他命C：生理机制上是一个抗病毒非常不错的营养素，透过增加体内产生干扰素-a、调节细胞激素及减少发炎症状等。其抗氧化特性可保护体内细胞因为氧化作用所引起的损伤。有研究说明，补充维他命C可降低上呼吸道感染风险。
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