健康饮食｜抗疫期间提升免疫力！营养师推荐12大耐久放蔬菜
变种病毒多番来袭，居家防疫成为日常。台湾营养师高敏敏最推荐“12大耐久放营养蔬菜”，赶快列入采买食物清单。
台湾营养师高敏敏指出，一般来说，蔬菜总是有种容易放坏掉的既定印象，提供“12大耐久放蔬菜”，非常耐久放又营养，建议趁著市场分流时，把握机会采买，将耐久放的蔬菜赶紧放入菜篮车。高敏敏提醒，采买不表示要大量囤货，而是在减少出门的次数之余，买对东西、适量购物，就能吃的更安心、更健康。
12大耐久放营养蔬菜（按图看清👇👇👇）
1. 椰菜：鲜甜的椰菜，属于十字花科蔬菜，可以帮助打击身体自由基、降低发炎，不论是炒菜、煮汤都好吃。
2. 西兰花：西兰花消化后产生的吲哚物质，能够帮助细胞修复、降低致癌机率。
3. 洋葱：洋葱属于辛香类食材，能够帮助强化免疫系统，推荐洋葱炒蛋就是不错的美味料理。
4. 粟米笋：粟米笋含有叶黄素及玉米黄素，可以减少3C蓝光对眼睛的刺激，且粟米笋的热量低、纤维高，单吃也很爽口。
5. 甜椒：甜椒含有丰富植化素、维他命A、β胡萝卜素，帮助维持黏膜健康、提升防护力，建议可以选择各种颜色的甜椒，就能获取不同的营养。
6. 大青瓜、小青瓜：大青瓜、小青瓜是含水量丰富的瓜类蔬菜，可以使肌肤水嫩Q弹，具矿物质镁可帮助放松心情，大青瓜可煮汤、小青瓜可凉拌，或是单吃或炒菜也都很适合。
7. 红萝卜、白萝卜：红萝卜可以巩固黏膜健康，白萝卜则是十字花科蔬菜，帮助抑制自由基、保护细胞，红萝卜、白萝卜一起料理也很适合，非常对味。
8. 黑木耳、白木耳：黑木耳、白木耳的水溶性膳食纤维丰富，能增加饱足感、助排便，且炒菜、煮甜汤都好吃。
9. 四季豆：四季豆算是很好入口的蔬菜，丰富膳食纤维能帮助排便顺畅、维持肠道健康。
10. 大白菜：口感软嫩鲜甜的大白菜，膳食纤维相当丰富，可以帮助降血脂、清血管。
11. 冬瓜：冬瓜有丰富钾离子，可以减少钠含量囤积、帮助利尿、消水肿。
12. 香菇：香菇含有丰富的多糖体、维他命D，帮助强化免疫力。
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