食物冷知识｜摄取过多胡萝卜素皮肤会变黄? 医生提醒留意以下食物

芒果香甜又多汁，每当芒果季，你家雪柜也放了满满的芒果吗？不过皮肤科医师提醒，吃芒果要适量，小心皮肤会变黄！

到底吃东西跟皮肤变黄有什么关系？吃黄色的食物皮肤就会变黄吗？以下听听皮肤科医师怎么说。

为什么吃某些食物，皮肤会变黄？（按图👇👇👇）

台湾皮肤科医师林昀萱在Facebook指出，自己朋友的小孩因为很喜欢吃胡萝卜和南瓜，所以皮肤变黄，她也叮咛自己的小孩，芒果不要吃过多，皮肤会变黄。林昀萱解释，这种现象叫做“胡萝卜素血症”，与长时间吃太多富含胡萝卜素（1天大于30毫克）的食物有关。

一般人可能对每天吃大于30毫克的胡萝卜素没概念，林昀萱表示，美国营养师Daisy Whitbread列出胡萝卜素排名前10名的食物（见下图），统计它们每100克胡萝卜素的含量。图表中的单位是微克（μg），1毫克（mg）是1000微克。林昀萱补充，芒果是一种富含胡萝卜素的水果，不同品种芒果的胡萝卜素含量不一样，而根据台湾食品营养成分资料库分析，每100公克芒果，平均β-胡萝卜素的含量是1119微克，相当于1.119毫克。

那么有哪些食物富含胡萝卜素？林昀萱举例，水果类：杏桃、哈密瓜、芒果、桔子、木瓜、水蜜桃；蔬菜类：胡萝卜、芦笋、西兰花、青瓜、南瓜、番薯、菠菜、生菜、芹菜、羽衣甘蓝；其他食物有：鸡蛋、牛奶、牛油、棕榈油等。

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摄取过多胡萝卜素，哪个部位的皮肤容易变黄？

另外，摄取过多胡萝卜素导致皮肤变黄的情况，小孩比大人常见。林昀萱进一步表示，胡萝卜素会沉积在角质层，让手掌、脚掌、额头、鼻尖和法令纹的皮肤变黄。值得注意的是，胡萝卜素血症并不会让眼睛的巩膜（俗称眼白）还有其他黏膜变黄，这点跟黄胆不一样！

而除了与食物有关之外，其他疾病如糖尿病、厌食症、甲状腺低下、脑垂体机能衰退、肝跟肾出问题等，都有可能会出现胡萝卜素血症的现象。

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番茄吃太多也会染黄！减少摄取量自然会消退

除了吃富含胡萝卜素的食物造成胡萝卜素血症让皮肤变黄，还有其他东西吃了也会让皮肤变黄吗？林昀萱表示，番茄吃太多也会有茄红素血症，皮肤也会变黄（茄红素是类胡萝卜素）；其他像是番红花和奎纳克林（quinacrine，治疟疾药）也会让皮肤染黄。

林昀萱提醒，如果是食物的关系造成皮肤变黄的话，不用太担心，只要减少食物中胡萝卜素的摄取量，皮肤的色素自然会慢慢消退。

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