豆腐蛋白质｜多吃大豆易乳癌？助防癌？消委会测17款豆腐高蛋白质
消委会曾测试市面上40款豆腐，发现样本的营养成分十分参差，蛋白质的含量高低差距由1.6倍至25倍不等。至于，以大豆为主的饮食习惯对身体好不好？女性关心的乳癌问题，是否跟大豆饮食有关？
豆腐由大豆及水分制造，含丰富的植物蛋白质，不少人士会进食豆腐来摄取蛋白质，尤其是茹素人士。消委会曾测试市面上34款预先包装（8款硬豆腐、26款嫰豆腐），及6款非预先包装（板豆腐）共40款豆腐样本。参考本港、内地、台湾、日本及联合国食品法典委员会（CODEX）的标准，测试样本的安全及营养成分。
40款豆腐样本的测试结果均符合CODEX有关豆腐的蛋白质成分要求（多于 / 等于每100克含3.5克）。不过，各豆腐样本之间的差距甚大，蛋白质含量最高的样本每100克含9.4克，与含量最低的样本每100克含3.6克，相差1.6倍。
据食物安全中心《营养标签及营养声称技术指引》，每100克含不少于6克蛋白质的食物，属“蛋白质的来源”食物。按此标准，40款样本中只有17款（5款硬豆腐、12款嫰豆腐）达标。中国营养学会建议一名成年男性每日蛋白质的摄入量为65克，若以蛋白质含量最高的样本计算，进食700克豆腐（2.3盒）便够全日蛋白质所需。若以含量最低的样本计，则需进食1,900克豆腐 ，相当于5盒（每盒400克）才足够。
按图看蛋白质含量较高的17款豆腐 及 台湾《包装豆腐》蛋白质标准︰
亚洲女性患乳癌风险较低 大豆食品助预防癌症
传统豆制品，包括豆腐、豆浆及味噌等均归类为大豆饮食，相比其他食品，大豆饮食有助降低患心脏病的风险。大豆提供蛋白质、不饱和脂肪酸、维他命B、纤维、铁、钙和锌等营养，是一种可取代肉类的食物。有人认为大豆有益于健康，也有人担忧大豆中的异黄酮具雌激素的性能，或会刺激乳癌细胞生长及干扰人体内的荷尔蒙。
不过，科学家对于大豆饮食是否加重罹患乳癌的风险有以下发现，请按图了解︰
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