【入厨贴士】天然食用色素DIY 红黄蓝橙...七彩食物也可健康有益
经过蛋糕店时，看到冻柜内放著形形式式的蛋糕，它们色彩鲜艳、造型亮丽，看起来令人垂涎欲滴，真想买一件回家细味。正当想掏出钱包时，一个念头在脑海中闪现：街外店舖的蛋糕可会添加很多色用色素？多吃或对身体有害！那么想炮制色彩缤纷的食物，便没有其他方法？当然不！这次跟大家分享如何自家制不同的天然色素，不论可在烘焙时用，日常菜式也能派上用场，绝不危害健康。
天然红色或粉红色：想制作粉红色的精致甜品，又或是生日吃的红鸡蛋？用红菜头或是其他红色的水果代替化学的食用色素即可。
按图看天然色素“红色”的做法和注意事项：
那么做好了的天然红色色素可以用来做甚么呢？以下就分享一款方便快捷的红丝绒蛋糕做法。
按下图看如何制作微波炉版“红丝绒蛋糕”：
【蛋糕食谱】微波炉做红丝绒蛋糕零难度 拆解变红原来跟醋有关！
天然橙色在做杯子蛋糕时 ,若想做出橙色的Buttercream ,可以加入红萝卜制作出橙色的天然色素，既不影响味道，还可以有淡淡的橙色。
按图看天然色素“橙色”的做法和注意事项：
如想制成口感幼滑细腻的Buttercream或忌廉，亦可以按分量加入少量的胡萝卜汁液，若加入太多则容易失败。
按图看打忌廉时该何时加入天然色素：
天然黄色：如想制作黄色的天然色素，可用姜黄粉或橙皮碎，但是这两种食材都会影响成品的味道，并不可以一次加入太多。姜黄粉在很多杂货店和超级市场都有出售，比之前介绍的天然材料更加方便，又不用事先准备。姜黄粉最常用在煮咖喱，或是制作海南鸡的油饭，较少用来制作甜品。
按图看如何煮出金黄惹味姜黄咖喱鸡贝壳粉：
【超级食物食谱‧有片】惹味姜黄咖喱鸡贝壳粉 消炎抗癌防暗疮）
天然蓝色或紫色:蝶豆花在近年十分受欢迎，不同的台式饮品店都会加入蝶豆花，制成梦幻星空色系的渐层手摇饮品。但是蝶豆花并不易买，而且比较寒凉，并不适合所有人食用。反观街市常见的紫椰菜更加容易买到，而且不会影响味道。
按图看天然色素“梦幻紫色”的做法和注意事项：
当然，若不介意影响味道也可以使用蓝莓、黑莓等水果制作不同的甜品。
按图看如何制作色彩鲜艳的果味雪条：
综合以上各种天然色素的做法，笔者比较喜欢先做成果酱再做出各样甜品的做法，做成果酱的用途比较多，笔者也较常用到果酱。当然若不想影响成品味道，也可尝试上述其他DIY方法，制作出不同色彩的料理，记得化学色素多吃无益呀！