【蛋糕食谱】微波炉做红丝绒蛋糕零难度 拆解变红原来跟醋有关！
撰文： 尹嘉蔚
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你吃过“红丝绒蛋糕”吗？“红丝绒”究竟是甚么？
原来它与朱古力蛋糕的关系如此密切！
“红丝绒蛋糕”这美丽的名字，起源一直成谜，早于19世纪初期，红丝绒蛋糕就在美国出现，由杏仁粉、可可、酸酪奶（牛奶制成牛油后剩余的液体）和咖啡制成。因为：
天然的可可粉中含有花青素，当花青素碰到酸性物质便呈红色，用来制作蛋糕，会染成鲜红色。酸性食材（例如︰醋）与小梳打粉亦会产生化学反应形成气泡，在烘焙蛋糕时会令蛋糕体膨松，质感更轻盈滑顺如丝绒一样。
按图追溯红丝绒蛋糕的历史演化︰
随时代的变迁及大量生产，现在市面上的“红丝绒蛋糕”之所以极红，多是添加了人工色素，并非像以前单纯使用可可和酸性物质的化学反应而形成红色的外观了。不过，坊间亦有流传将红菜头汁参入蛋糕中染色，虽作法费时，却比较健康。
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红丝绒蛋糕与朱古力蛋糕既属同类，估计用微波炉都可以做到。不如做个小实验测试︰
市售的可可粉与醋是否会令蛋糕染红？用微波炉真的可完成蛋糕食谱吗？
按图了解微波炉红丝绒蛋糕的制作过程及测试结果︰
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红丝绒蛋糕食谱（微波炉）︰