【米芝莲2019．有片】新荣记开业未足一年摘星　解构万元黄鱼之谜

在香港一万元能吃到甚么?新一期米芝莲香港版出炉，其中新上榜的一星餐厅新荣记，一条黄鱼随时索价万元。这间上海过江龙新荣记，是不少城中名人的饭堂，总经理卢笑婵（Kat )解释餐厅的黄鱼是从东海野生捕获，肉质比一般黄鱼嫩滑，绝对是“一分钱、一分货”。

新荣记来自台州，早于上海打出名堂，于前年获颁米芝莲一星，今年更在《上海米芝莲指南2019》摘下两星。对于香港店只开业不足一年已获得米芝莲殊荣，连阿Kat亦直言没想过来得这么快：“米芝莲是我们的目标，我们心当然会希望(获得)，但从没想过真的能得到。”

餐厅主打浙江菜，其中以贵价海鲜令人印象最深刻，特别是招牌黄鱼。阿Kat指餐厅的黄鱼由自家渔船，到东海捕获，肉质比一般从福建捉来的黄鱼嫩滑得多。而且黄鱼的数量愈来愈少，野生的更是昂贵，因此价钱相对一般在街市找到的黄花鱼高，而万多元的黄鱼约重2,000克。

贵为餐厅招牌菜，自然吸引不少人慕名前来，不少名人富豪更是座上客。不过湾仔新荣记曾被指“收海鲜价”，惹怒一位城中名人。阿Kat解释事件纯属误会：“对方最初订的是1,000克黄鱼，但由于渔获并不稳定，当日只捕获到1,200克黄鱼。我们并没有收取多了200克的费用，只是要循例通知客人，但之后被误会总收费加了那200克黄鱼的价钱，事后客人也明白并作澄清。”

虽然不少餐厅获米芝莲殊荣后，均难逃加租之劫，令食物也要随之加价，但阿Kat指新荣记并不会因拿到米芝莲一星而加价，未来反而希望能吸引普罗大众到来，因餐厅还有很多亲民菜式如盐卤豆腐等。未来期望餐厅能比现时做得更好，达致客人开心来到，开心离开餐厅。

米芝莲国际总监Gwendal Poullennec接受访问时说，“新荣记”能够于上海及香港分店取得星级殊荣并非有关联，不是某厨师或品牌，是一个团体来看的，当中他们的食物质素评核中质素相当高，强调要每年作出评核。