【米芝莲】祥兴记凭“推介”开五加盟店　经理：谂唔到上年点解无

米芝莲推荐美食这个“国际化”的品质指标，对港人而言除了美味外，还意味食品加价和惹来“租魔”。原店位于荃湾的祥兴记上海生煎包，2016年获选为“米芝莲推介”小食后，随即被加租8万元，店主即时迁店到尖沙咀。老板两年来念念不忘旧址，最终于去年底返回旧店附近开店，扰攘多时加上经“租魔”洗礼后，部分店改为加盟店经营，荃湾店则为其中一所。问到会否担心更难取回失去两年的“米芝莲推介”荣誉，公司营运经理刘岸秀认为做法一样，“加盟有自己老板，经营自己嘅店会畀心机。”他说已尽力做好，扬言想不出不能重夺荣耀的原因，今年“赛果”公布前充满信心。

获米芝莲推介　业主加租8万即关门

原店位于荃湾及元朗的祥兴记上海生煎包，一向深受不少街坊欢迎，2016年荃湾店获选为米芝莲推介小食后，即被业主狂加租8万元，先后关闭两店，原班人马迁店到尖沙咀乐道再开店。经过两年重组期，现时以每间入场价100万元加盟店模式，经营五间分店，及将于九龙湾开设第六所加盟店，加上尖沙咀及天后的两所直营店，转变了原有模式。“一开始我哋开自己店，因为好多人见到我哋生煎包卖得好好，好想喺屋企附近开，之后同我哋倾，睇下可唔可以合作开。”

特别安排　避免“秘方”外泄

对于现时的经营方式，负责教授新人的营运经理刘岸秀保证品质不变。他说，生煎包皮的厚度、大小等均有指标，每所分店的炉具也有规定，自己更每日到一间分店了解，“我哋馅料、包嘅皮由工场配给，舖头要按我哋工作程序如皮嘅大细啦、厚薄啦、煎嘅时候我地会有程序，我哋公司会有人巡视每间舖员工态度、出品、卫生，所以我地唔担心。”加上每一步由数位同事分拆处理，未有人可全盘了解整个包的制作方法，不担心被抄“秘方”。

加盟店有自己老板　反认为经营方法较好

可是，自2016年获得米芝莲推介后，连续两年未再获“加持”，现时更改为加盟店经营，令人觉得更难保持品质。但刘岸秀则认为现时的经营方法较好，“加盟店有自己老板，经营自己嘅店会畀心机，自己开舖会请伙计，管理上如果系加盟店有自己老板，有几个人睇住间店。”

刘岸秀说，非常高兴能够曾得到过推介，认为是一个难得荣耀，带来各地游客前来品尝其生煎包，强调现时得奖的原班人马于尖沙咀分店工作，其他分店的品质也无偏差，“我哋最重要系良心品质，就做好自己本份，保持住食物质素，每个客食完都好满意，我哋已经好开心啦，希望今年米芝莲可以再拎埋。”

刘对去年未能延续“推介”耿耿于怀，“谂唔到点解拎唔到，今日呢个包，比米芝莲𠮶时𠮶个包仲好，好大机会拎得番，个包（全部分店）冇分别，呢个包系好食嘅话，开喺边度都有客人揾到。”

《米芝莲指南香港澳门2019》将会在本月11日在澳门新濠天地盛会厅举行发布会，以表扬香港及澳门美食的实力和品质。当日将由米芝莲指南的代表揭晓米芝莲指南2019内的获奖餐厅，纪念指南出版11周年。