【米芝莲2019】吃什么台湾妈妈忆与香港股东闹翻：不会对港人失望

“开店不难，最难是人。”“请坐”两位来自台湾的前老板Tracy和Grace年初因卷入商业纠纷，无奈离开了旧店。今年8月以“吃什么”重新起炉，至今虽只营业了数个月，但已登上2019米芝莲指南的“车胎人美食推介”（必比登推介／Bib gourmand）。Tracy和Grace坦言，由8年前在西环水街开早餐小店，一路走来经历过不少风雨，除了见证熟客由学生长大至社会人士，最感动是一班好员工在艰难时候愿意共同进退“重新开始”，一起到新店帮手，两位老板认为成功秘诀全在于“做自己”，更表明经历过最坏时刻后，亦不会对香港人失去信心，“事件发生后，很多认识的、不认识的都愿伸出援手。到处也有坏人，台湾也有。”

今（11日）公布的《米芝莲指南香港澳门 2019》，由两位台湾妈妈主理的台湾餐厅“吃什么”，荣获必比登推介（Bib gourmand）。老板Tracy和Grace指，中午才从记者口中得知获奖消息，“我们还在想，到底是什么奖？！我们连自己入选了什么都不知道。”后来才知道得到了必比登推介（Bib gourmand）。Tracy坦言，感到很意外、开心，“这家店很新，这是我们8年前的延续。”

Grace认为店铺成功之道在于“做自己”，“对人的关怀、特色，很多事情无法假装，路遥知马力，日久见人心。”8年时间过去，当初在光顾位于水街店铺的学生哥全都变成了成功社会人士。二人指，现时仍有不同的老顾客光顾。

二人指店里有不同的特别餐，不时“想到什么就做什么”，随意的风格反而储下一堆回头客。Grace提到，“很多年前有次刚巧我自己在家里烤了一只火鸡，猜应该很多人都没有真的吃过，便拿回店弄火鸡便当。前几天有个妈妈跟我说，她女儿跟她说，第一次吃的火鸡饭就是我做的，至今还记得那个味道。”

没有因纠纷对港人失去信心　赞港人“外冷内热”

由台湾嫁到香港，儿子、 女儿出生后，二人戏言“两个师奶耐不住沉闷的生活，瞒著丈夫便签约开店。”8年前，两位妈妈开的是一间早餐外卖店，“第一天我们都吓死了，整天只卖了一份，都不知道怎样跟老公讲。我们两个马上拿各自家中的电饭煲，到街市买菜做便当卖！”小店的生意后来愈做愈好，平均每小时卖出一百多个便当。两年前，二人搬到英华台的新店，取名为“请坐”，却卷入了商业纠纷中，最终无奈离场放弃旧店“请坐”。

被问及会否因此对香港人、营商失去信心，两位台湾妈妈不约而同地说：“不会！”Tracy忆起，当时有不同人伸出援手，仍相当感动，“平常人都说香港人很冷漠，但我们在8年当中，所有认识的人都很爱我们。事件发生后，很多认识的、不认识的都愿伸出援手。到处也有坏人，台湾也有。”她强调不会因此对人性失去信心。​8位员工共同进退

两位妈妈除了有自己的一套待客之道，待员工更是如儿子般。厨师Wayne更见证旧铺卷入纠纷，至现时东山再起，坦言愿意留下“过档”的原因，是这里像个“家”。他说，“可能她看到我的手干燥，便会买润肤膏给我，平日亦很关心我。”Wayne还记得，发生纠纷后有日收到老板娘的电话，二人被拒进入店内，便立刻坐的士去看看她们的情况如何。

由旧店到新店，8位员工在艰难时刻一直都在，甚至曾提议一起注资，让小店东山再起。Tracy提到，员工得知消息后不断安慰二人，甚至跟她说：“阿姨我们一起合资，一起拿钱出来开新店。”但二人则婉拒员工的好意，“我们不知道再来会成功，还是失败，所以不能接受。”

半年时间重新出发　老顾客伸出援手

经历半年时间，Tracy和Grace决定在中环以“吃什么”东山再起。而半年间，亦得到不少人的帮助、支持，当中更有不少是已认识近8年的老顾客。

Grace指，请坐的标志是由熟客之一港大毕业生Amanda设计。而开新店时，Amanda和男朋友亦主动伸出援手，帮忙设计新店的店面的招牌和店面。

否认死亡之一吻一说　强调不会加价

有不少人担心得到米芝莲的推荐，反而招致“死亡之吻”。Grace却不会这样看，“这是对我们的一个肯定，我们不可以因担心某些人怕有些人拿它做不好的事，而去拒绝这个奖项，这是对我们整个团队的肯定。”

而被问及会否担心逃不过加租的命运，Grace笑言：“不怕！这次签了四年约”，两位店主又斩钉截铁道不会加价，未来“继续做好自己”。