【米芝莲2019】第四代巴裔港人连摘两星　旁遮普菜用“战刀”开餐

历来能在米芝莲榜摘星的，多为中餐厅、高级日本餐厅、意式或法式西餐厅，而今日（11日）公布的《米芝莲指南香港澳门2019》榜单上，竟赫然见到一间印巴菜餐馆，就是专做印巴交界之地旁遮普（Punjab）特色菜式的New Punjab Club，而这间摘星菜馆的老板哈山（Syed Asim Hussain）竟然是第四代巴基斯坦裔香港人，而且他30出头已事业有成，除这家餐厅之外，旗下集团更有另一家法国菜馆Belon亦成为今年的一星名店。

今次摘得米芝莲一星的New Punjab Club位于中环云咸街，卖的并不是普通印度菜，严格来说是旁遮普菜。旁遮普位于印度西北与巴基斯坦交界处，加上曾有英国殖民的历史，因而食物兼有印巴两地风味。New Punjab Club自去年8月开业以来，便专做地道精美旁遮普菜，将当地最纯正风味带给香港食客。而这家餐厅的背景，原来另有文章，他除了是第四代巴基斯坦裔香港人，更在今次米芝莲连摘两星！

口味接近巴基斯坦　烤肉最驰名

New Punjab Club摘星，功臣还有主厨米特拉（Palash Mitra），开业短短一年多以来，这位主厨在菜式设计上花了不少工夫。

他在澳门领完奖后赶回香港，和餐厅的同事分享喜讯，并接受《香港01》专访。米特拉表示，New Punjab Club不同于传统印度餐馆，坊间印度餐厅较多蔬菜、咖哩菜式，而这家餐厅则较偏向巴基斯坦口味，因而少咖哩，多烤肉。

印巴英三地装饰　烤肉要用“战刀”食

餐厅内的装饰布置也很特别，有专门从印度和巴基斯坦买回来的油画，而餐具大多是英式的，座椅则是典型的印度梳化，完美还原了殖民地的风情。

最值得一提的是餐刀，采用的是旁遮普的钢战刀，钢材经工匠不断折叠锻打，刀身有独特的花纹，由于这种钢材极之坚韧，在战争年代是上阵杀敌的利器，如今吃烤肉时用来大快朵颐，可谓气势十足。