【牛油果食谱】芝士牛油果杯配鸡蛋车厘茄　为柔软果肉再添层次

这十年八载，关于牛油果好处的报道数之不尽，仿佛它已跟“健康”二字完全挂钩。追求健康生活的女生，几乎无一不为牛油果著迷，热潮由西方国家蔓延至亚洲地区，据说牛油果在全中国的销量，于短短5年间由3.18万公斤暴升至每年1,500万公斤，实在太可怕！之前都示范过不少牛油果小食或意粉食谱，今次就试一个最基本的芝士牛油果杯，也有人称它为牛油果焗蛋。
摄影、摄录：岑卓熹、李贤华
剪接：黄卓敏

芝士牛油果杯制作很简单，挖走少量果肉，把你喜欢的馅料放进去，焗一会就是了！鸡蛋通常都是必备材料之一，但其实除非你将所有牛油果肉全部舀走，不然半边牛油果是盛不了整只鸡蛋的，今次为了拍摄效果，两边各放了大半只蛋，若然你在家中做这个小食而又不想浪费的话，建议可半个牛油果放蛋白、另一半放蛋黄。

不知道大家爱吃生或熟的鸡蛋，今次以200度焗了10分钟，蛋黄已熟，个人也不抗拒这口感，但有人或许会嫌偏熟的蛋黄吃起来死实，假如你偏好流心蛋或半熟蛋黄，可以将烤焗时间调至5至7分钟，见到蛋白由透明转至白色便可。除了鸡蛋这“铁胆”外，今次加入了车厘茄和车打芝士，你当然可以自行配搭其他材料，如：烟肉、三文鱼、蘑菇或虾肉等，但可以放馅料的空间毕竟不大，所以一切还是以简单为大前提。

健康小贴士：

牛油果的不饱和脂肪酸有利大脑血液运行，增强养分输送，帮助脑部发育、思考和记忆力。当中的维他命 A、B2、E亦能延缓衰老，预防脑退化、心血管疾病等。最新研究更发现，连续食用牛油果后竟能舒缓肩颈痛症！

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