【健康汤水食谱】牛蒡猴头菇雪耳汤 时令汤水清热润燥防咽痛
撰文： 尹嘉蔚
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秋天天气干燥，若然加上挨夜、烟酒、煎炸浓味食物，兼遇上烦事心浮气燥，可能愈来愈觉得Dry？有空时不妨煲多几碗汤水滋润身心及皮肤，愈变愈靓。
摄影：尹嘉蔚
女人花钱在保养品上并不吝啬，女人钱易赚，因为女人爱美，不一定是show off炫耀人前，更有很多女人懂得讨好自己。外敷内服，有养颜美肤疗效的食物、汤水常得女士们青睐。
高价如花胶及燕窝，亲民如雪耳及玉竹，雪耳对皮肤及防干燥确实有功，养胃生津、滋阴润肺，素有“平民花胶、燕窝”的美誉。立秋后，除了皮肤开始容易干燥，咽喉也会烘犯燥，注册中医师杨恩剑宁提醒立秋已过，但香港位于南方，纬度较低，依旧炎热，俗语说的“秋老虎”效应，令犯温燥咳嗽的患者日多，即有咳嗽而无痰、咽干、舌燥、大便干硬等症状。用雪耳煲汤非常普遍可以润燥，是次加上牛蒡，它有解毒、利咽之效，另配猴头菇，它有利五脏、助消化，可滋补身体。茹素者不放肉，可用生腰果代之，加几粒蜜枣，汤味清甜甘香，汤色质朴不油腻。
按图了解此汤的食材疗效：
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杨恩剑宁医师对“牛蒡猴头菇雪耳汤”食用建议︰
牛蒡猴头菇雪耳汤有清热润燥的功效，为时令汤水，可防止燥邪犯肺，预防干咳、咽炎、便秘等。
此汤偏凉、润，适合燥热体质的人饮用，大便稀烂、消化系统不良、怕冷、痛风等人士需要慎服。
此汤一星期可饮用一至两次。如有疑问，请向中医师咨询。
| 食谱 |
牛蒡猴头菇雪耳汤（煲） |
| 材料 |
牛蒡1/2条、干猴头菇4朵、雪耳1/2朵、腰果3両（约60克）、蜜枣4粒、水2公升、盐适量 |
| 做法 |
1.牛蒡不用去皮，刷洗干净；雪耳及腰果用水浸发备用。 |
| 2.将干猴头菇浸泡1小时（每隔15分钟揸干猴头菇水分，换水再浸）。 | |
| 3.猴头菇放入滚水中汆烫，捞起沥干水分后放入冷水再浸，再揸干水分。 | |
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4.煲滚水，加入猴头菇、雪耳、牛蒡、蜜枣、腰果，改慢火煲1小时，加盐调味完成。 |
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