【健康汤水食谱】薯仔蒟蒻牛蒡汤　高纤减磅降血糖

喝汤吃汤渣怕胖？
如果汤渣属高纤低卡的食材，可以放心食用，甚至取缔每天三餐中的其中一餐，有效控制体重。

新年大鱼大肉后多出现消化不良及吃滞，喝一些“减磅”亦饱腹的汤水，不但滋润而且有多方面的健康疗效，薯仔蒟蒻牛蒡汤便是其中之一。大家可能对牛蒡陌生，它又名为“东洋参”，一条长长的牛蒡并不需要去皮，因为牛蒡皮的营养也很高。曾经请教日本人老师，学习地道的日式料理，日本人珍视牛蒡，将它奉为营养及保健价值极好的高档蔬菜。因此，老师促请我们不要浪费牛蒡皮，用硬毛刷洗刷干净即可。

牛蒡的香气有淡淡“参味”，感觉上非常滋补，但切开的牛蒡容易变色，适宜将它们浸在水中抗氧化，这些“牛蒡水”不要浪费、不要倒掉！因为牛蒡含有丰富的菊苣纤维（菊糖），是水溶性纤维之一，菊糖是肠道中“好菌”的食物，所以牛蒡能有助改善肠胃健康。

按图了解此汤的食材疗效：

杨恩剑宁医师对“薯仔蒟蒻牛蒡汤”食用建议︰

蒟蒻牛蒡汤有丰富的膳食纤维，有助通便，而且可增加饱腹感，非常适合需要体重控制及糖尿病的人士服用。
此汤品性较寒凉，体质虚寒、容易腹泻、肾病及糖尿病患者慎服，一星期可饮用一至两次。如有疑问，请向中医师咨询。

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