【方太人访】烹饪女王版税比倪匡高！方太自比鱼翅却没鱼翅的待遇

“人生有如游乐场，既已进来了，就该好好玩一回。”
方太（方任利莎）新作《方太的滋味人生》封面写上这样的注脚。翻开了，看到的不仅是一个个佳肴食谱，还有背后一段段故事。
方太的游乐场，无疑比别人更大更濶，新奇刺激、损手烂脚也一一经历，问她最好玩是什么？
“天天都好玩，不因多彩多姿的节目，只要今天依然活着，已经很感恩。”
摄影：黄宝莹

方太（方任利莎）是叱咤八九十年代的“厨神”，当时还未有鼎爷、肥妈、霆锋的出现，是不少家庭主妇的偶像、亚视节目的经典，是妈妈辈或祖母辈的集体回忆。今天，亚洲电视已成历史，但方太依然活跃，继续出版烹饪书，写散文，看书试菜。她告诉我，还想学英文、学ukulele……

迷恋偶像　幻想却被现实砸碎

方太还爱追剧，曾经沉迷大陆的宫廷戏，还迷上偶像，究竟谁有幸得到方太青睐？但一次见面，却令她大失所望，从此都不喜欢他了。（请按图了解究竟发生了什么事？）

人生如食材要好好珍惜利用　那怕是一条葱

她的字典里，从没“退休”二字，但大半生总被五味纷陈的世界包围，她说人也像不同菜肴的材料。

有些人一出世就是鱼翅、燕窝，很名贵；有些人则只是一个萝卜、一条葱，但千万别以为自己是一条葱、一个萝卜便没价值。因为若不懂烹调，即使鱼翅、燕窝也一无是处，因它们本身就没味道。所以，你要好好利用、珍惜所拥有的去努力，那怕你是一条葱，阳春面上，也不能缺少那几粒葱！

鱼翅香葱，命运各有不同，对于她自己而言……

“若讲出身，我是鱼翅，但不幸地，没有得到鱼翅的待遇。”

方太生于上一世纪、上海官宦之家，父亲是国民大总统的得力爱将，有三位太太，方太的妈妈排第三，但在方太还小的时候便离世了。没有母亲在旁，又跟同父异母且善妒的的兄弟姊妹相处不愉快，为了逃出这个大家庭，她选择早婚。不过，后来才发现，婚姻的路原来更难行。

因为，她领略到这条路需要两个人一起走，且必须步伐一致、方向一致。没想过自己一直往前走，三十年后回头一看，丈夫竟原地踏步，仍是当年没长大的孩子，二人渐行渐远，勉强走下去也没意思。

按图看方太当年的风采：

我一个在外工作，很需要人支持，但他没有。我是个好妈妈，亦尽了妻子的责任，但我不快乐……两个人的心不在一起，勉强一齐生活是很苦的，是精神虐待。

方太的坚持

路是自己选，惟有自己承担，她不鼓励离婚，但也不反对。方太就是个这么爽快的人，像她做菜一样。

在亚视主持烹饪节目的年代，她说下午2点开工，8点收工，6小时拍好8个菜，出食谱拍硬照，更一天可完成二十多个菜式，即使她要往新加坡录影，也会预先安排香港的拍摄，从不脱期。

她也很实际，示范的都是简单快捷、健康廉宜的美味菜式，了解到精打细算又要顾及家人健康的主妇需要，“当初监制叫我煮鲍参翅肚，我说不可以，那有家庭天天吃鲍参翅肚，要煮这些我就不拍了。”她不但设计菜单要自主，化妆、服装都一样不妥协。

“有次我在九龙城街市买𩠌，刚巧碰见监制，他竟跟我说日后化好妆才外出！我说：‘无你咁得闲，买完𩠌还要录影，时间都不够用。我又不是无著衫，干干净净，企企理理咪得啰，咁多嘢我唔做喇。’”就连赞助商提供服装给她，她也不领情。

“你会在厨房穿晚礼服煮菜吗？无可能！且衣服染上油渍又要我赔，每次穿完又要干洗还衫......我已很忙，那有时间？”结果，她想到以净色T-恤、冷衫，再加围裙作自己的标记。（按图看她当年做节目的衣著）

方太版税比自己高　倪匡知道呱呱嘈！

她率直敢言，甚至曾被倪匡形容“牙尖嘴利”。连大才子也斗嘴斗输了？

当年方太教烹饪教到街知巷闻，薪金与亚视之宝董骠看齐，《明报》亦邀她出版食谱，一年收六位数字版税，倪匡同为《明报》出版小说，有日问方太收多少版税？方太老实回答：“13%。”倪匡听后呱呱嘈：“无理由，我也只是10%。我要跟金庸讲！”方太回嘴：

你咪讲到够，把口生喺你度。但我讲你知，我版税点都高过你。（点解？）因为我本书字数少过你！

蔡澜介绍美食　方太觉不外如是

跟倪匡、蔡澜、黄沾稔熟，始于当年在亚视工作，三大才子在录影《今夜不设防》，方太在隔壁录影《方太生活广场》，他们小休时会过来品尝方太炮制的美食。

有次蔡澜和倪匡说要带方太去上环吃人气鱼粥，谁知去到原来是个街边档，“个档口无台无櫈，前面有锅粥，勺起来滚热辣，个碗热到死，鱼骨又随地吐。咪搞！我说唔食了，要返上车等，倪匡话我衰，我话你咪食啰，关我咩事！蔡澜就说：‘好啦，我盛起一些让你试试。’其实，我觉得不外如是，他们只是好奇罢了！”

按图看方太为入厨新丁，推介“简单快捷健康价廉”的菜式及汤水：

别以为形象亲民的方太，是一般师奶，她爱分析、思想独立、坚强。夫妻缘薄，但带给她的五个孩子，却是方太的骄傲。五个儿女全由她一手照顾教育，无论多忙也不会忽略他们，“小朋友最需要的不是物质，而是父母的时间。”

如今他们都各有成就，各有自己的天空，关系仍很亲密，除了𡥧女宝儿跟她同住照顾她，关系除了是母女，也是知己和工作上的拍档。纵使二子长驻内地工作，二十多年来仍坚持每天给她通电话报平安，方太说，单是电话费已够买一部小汽车了。

后记：

爸爸妈妈都是方太的忠实拥趸，当年每一集烹饪节目都录影下来，VHS的时代过去，又把它转成DVD，知道我的工作与煮食有关，又把它珍而重之的交给我参考，部分相片都是由那里截图出来的。当知道我访问他们的偶像都很雀跃，叫我问她健康好吗？糖尿病的情况如何？怎么没在电视做节目？…….我都一一完成任务，还拿着有方太亲笔签名的书籍回去，妈妈一看便说：“方太，心胸广，为人很大方。”

原来她看到封面上的照片，见她眼心寛濶，为人必定不计较。是的，别说那顿下午茶由她请客，每个问题亦有问必答，家庭事、感情事、生活事……开心不开心，都付笑谈中，活得从容，已是人生最大的福气。