【型男教煮上‧空少私房菜】由家煮到半空 给乘客做出最好吃的蛋
空少私房菜，令人无限遐想。
以为型男下厨，像谢霆锋《十二道锋味》在一千几百呎厨房，chok着表演摩打手切葱、衣架晾意粉……？当空少的Alvin，只有一个可天天看海看飞机升降的小小空间，没有足以营造话题的神乎奇技，却有一室香草，种在露台外的可饱览无敌海景，放室内的可听歌赏画。他的开放式厨房，只容得下一个人一张台，所有的食材杂物都向高空发展，就像他。他说，人生没有必然的轨迹或一定要走的路。人生，其实可以很濶。
摄影：陈嘉元
Alvin的人生不仅有濶度，还有高度。
有次有位商务客人，特地走到弄餐的机舱找我，说：“那是我一生人中，在飞机上吃过最好吃的poached egg。”我真的很开心！
要在有限度的时间、人手，或厨具下，在同一时间翻热面包、饭盒、炸薯饼、煮蛋……可能还要处理3C客人肚痛、44A电视坏了等，还奢望每位客人满意，难度99.5分。
在三万八千呎的高空中煎牛扒、煮poached egg（水煮荷包蛋）、安排送餐、服务客人等，只是他工作的一小部分，但他说已较其他朝九晚五的上班族，多了一点自由。在香港最大航空公司已服务了第十个年头，“我很享受平日去餐厅、银行、做gym、去沙滩冇人的感觉，全世界仿佛只属于我自己。很多人会看不起我这份工作，不及做生意做金融赚钱多，但这份工作令我有更多机会接触世界，接触不同的人和文化；又可以在不同地方，买当地最当造最新鲜的食材……还有那一份满足感。”
按图看清Alvin的世界足迹......
烹饪，犹如艺术，没有天分的，如拉牛上树，吃力不讨好。幸好Alvin遗传了妈妈的基因。
妈妈是上海人，煮得一手好菜，住家上海菜不会像外间的油腻浓味，芋头焖鸭、姜葱炒蟹、酒酿丸子……都是拿手出品。她的酒酿丸子更有逗孩子的秘方，不仅自己搓团子，还加入香蕉和罐装杂果。
Alvin自小便最爱黏着妈妈，进进出出厨房，偷师偷不了，耳濡目染下却爱上下厨、爱款客、爱追求完美。“所有亲友都知妈妈是个很有才华的厨子，每次请客除了有多道佳肴，每个细节也很讲究，伴碟的番茄也亲自雕花，务求令整件事很圆满。”
妈妈如今已往净土了，Alvin最记挂的是她煮的菜肉云吞，那种妈妈的味道、那种永远无法再吃到的情怀。
Alvin的遗传因子中，除了煎炒煮炸，还有写生作画。妈妈是位画家，天天写书法、画国画，Alvin说有记忆以来，几乎每天都跟着妈妈在家练习，虽然他画的是漫画、素描，但受妈妈影响，应用了书法上的技巧，线条、力度、距离……人到外地，当别人躲在房间煲剧行街shopping，他却流连在各式各样的餐厅或街头，享受美食和为食物作画留记忆。
他随身带着一本sketch book（素描簿）和墨水笔，伴他游历过天南地北深山野岭，一页页印记着他的饮食游踪与难忘故事，虽然只有黑与白，却那么细致。“我记性不太好，久了很多事情会忘记，但画下来，就成了永久的影象，特别深刻。”
一页纸，分成几个角落，一个个片段，约15分钟完成，复杂一点的，会先把它拍下来，之后慢慢临摹，免得浪费厨师的心血，要趁热食！
按图欣赏Alvin的画册，他的美食印记......
那一页，有未画完的斯里兰卡。
一次，到斯里兰卡旅行，Resort本有烹饪班，但只有我们参加办不成，后经工作人员介绍，到了一位当地人家中，由他的太太教我们煮斯里兰卡菜。他们不是厨子，不是导师，只是寻常的做一顿饭，却犹如上了一堂生物课，比任何五星级酒店上的烹饪课学得更多。
按图看Alvin在民居的厨房学到了什么？第一眼令他看呆的是......
我一生中，最大的passion就是下厨和画画。如果可以二合为一便perfect。
Alvin注定与食有缘，不仅爱吃爱煮爱画，空中工作，也要为乘客安排三餐；即使到墨西哥偏远山区当义工，也是跟村民齐齐学整煮食炉具。
“在山区逗留了七个星期，之前，抱着帮人的心态出发；七个星期后，才发觉最受惠的却是自己。我们常以为城市人生活中很多设施，充满智慧，但反回原始的环境，却未必生存到。那次经验改变了我。”
按图了解什么经历令Alvin感到这次义工之旅受惠的是自己......
跟村民同呼同吸的生活，让他们渐渐放下当初的戒备心，慢慢接受义工们是村内一分子。于是，一朝醒来，突然会有婆婆亲手做了一堆薄饼送来给他们做早点；一天，又忽然有人拖着大抽香蕉请吃，村民的心意，一点一滴在心头，也令Alvin从此对墨西哥人、文化或饮食，有个永远不解的情意结。
2002年，Alvin搬离老家，开始拥有属于自己的厨房，开始为自己的健康打算，开始了自煮的生活。不经不觉积存下来的入厨心得、食谱创作原来已不少，为了想好好整理它，想与别人分享交流，于是2013年在Facebook开设了“空少私房菜”专页（Alvin's Penthouse Kitchen）。也利用空余时间，小试牛刀为朋友下厨，测试自己控制出品的能力与质素，甚至利用放假期间，到心仪的小café当义工，了解运作，看看他实践开设小小咖啡室的梦想，距离有多远。