【餐桌礼仪还是餐厅噱头？】好吃不好吃　刀叉有暗示？

偶尔离开蜗居comfort zone，到餐厅fine dining，如何温文有礼舞刀弄叉？网上图文并茂多不胜数，但原来当中不尽不实，有些只是餐厅想出来的小噱头，或一些给聋哑人士的小点子。专业商务礼仪顾问主席梁迦杰博士说，真正国际标准的餐桌礼仪，其实很简单，但有一个大原则必须遵守。

用过的餐具不可放台布上

餐桌礼仪说来复杂，什么食物什么餐具，什么饮品餐汤甜品用什么匙羮，或摆放位置都很讲究，但我们只要记着一个大原则，和基本两个刀叉摆法，已经足够让你一顿饭内温文尔雅。“基本上，开餐前，餐具都放两旁，右刀左叉，但用餐后或使用过的刀叉羮则绝不能放在台布上。”Dr Leung谓这是大原则不能越矩。即切过的刀叉必须放在餐碟上，喝完汤或吃完甜品的羮只能放在碟或碗上。

暂停：仍未进食完毕，避免侍应把碟拿走，可把刀叉向内八字形摆放碟上。

进食完毕（传统版）：刀叉平衡地放在4点位置，侍应便会明白，把碟拿走。

进食完毕（现代版）：刀叉同放在4点位置，叉在下刀在上扣着，这是避免侍应拿走时产生声响，也可防止刀叉滑跣掉到地上。

有关餐具的摆放图说，网上很多，但难找出处，难辨真伪，惟有请教Dr Leung，“按欧洲标准的国际餐桌礼仪，基本上有两种，想示意未吃完只是暂时停下来，别把碟拿走，会把刀放在4点位置，刀尖向内，叉放在8点位置，叉尖向内，作八字形。”

用膳完毕，餐具摆放位置则分传统和现代两版本。“传统方法，刀叉平衡，放在4点位置，刀尖叉尖向内。现代版本则也是4点位置，但刀叉交叠，刀在上叉在下。”

【非国际标准的餐桌礼仪】

示意可端上下一道菜：刀叉呈十字形摆放碟上

菜式很美味：刀叉平衡地横放碟上

菜式很难吃：刀尖叉尖交叠放在碟上的４点与８点位置

表达食物难吃不礼貌

至于那些难吃或好吃的刀叉摆放方法，Dr Leung则不敢苟同，“我们不会这样跟主人、厨师或侍应暗示，表达对食物好恶或评价，这样其实已经不礼貌。”