蛋白杏仁茶食谱｜润肺抗衰老蛋白杏仁茶 南北杏正确比例免伤肠胃
蛋白杏仁茶食谱｜秋燥微凉的天气，总想吃碗热烘烘的滋润甜品。蛋白杏仁茶由制作那一刻开始，已是一场美肌的体验。杏仁搅拌后放进隔渣袋挤出杏汁，没想过双手因而得着，柔滑得很，好过做Hand Spa！相信是拜杏仁油所赐。这种感觉是否很想试一次？
蛋白杏仁茶食谱｜南杏北杏如何分？南北杏比例？
蛋白杏仁茶，一般采用南杏沟少许北杏来研磨，有些用龙皇杏（即南杏中较大较优质的品种）。南杏，又称甜杏，味甜润肺，含丰富蛋白质；北杏称苦杏，杏味浓，止咳平喘功效较强， 但微带毒性，不能多吃，也不能生吃。因此，多会南北杏两沟，比例约5:1至10:1，视乎所需功效和口味。只放南杏或龙皇杏也可，杏味或稍逊，但千万别调转，小心引致肠胃不适或屙呕肚痛！有些南货店更会预先混合南北杏出售，方便顾客。
南北杏｜南杏北杏3分别 为何经常一齐用？吃错可致休克点拣靓杏仁
蛋白杏仁茶食谱｜杏仁先浸后磨
杏仁榨汁须预先浸泡，是为了让它吸饱水分，挤出更多杏汁，最少2-4小时，过夜更佳。挤压余下的杏仁渣也别丢掉，可当作曲奇面粉或加鲜奶蜜糖作磨砂用途。
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健康小贴士：
杏仁，富含抗氧化物不饱和脂肪酸，约占脂肪的70%；它的维他命E更是芝麻的13倍，南瓜的6倍，可预防细胞老化，润肤驻颜，延缓衰老，更可预防糖尿病和心脏疾病等。加上含丰富蛋白质的鸡蛋白，能润滑美白肌肤，增强免㽺力。双重润泽，想皮肤唔靓都难！
蛋白杏仁茶（2人分量）
材料：
杏仁250克（南杏与北杏比例约6:1）
水800毫升
白米40克
冰糖少许
蛋白2只
用具：过滤隔渣袋、搅拌机
做法：
1.杏仁、白米冲洗净，以清水盖过杏仁，浸泡4小时或过夜。
2.把杏仁、白米连水放入搅拌机，加水搅拌成浆。
3.杏仁浆放进隔渣袋，用手揸捋，挤出杏仁汁。
4.把杏仁汁倒进小锅，以中火煮约5分钟至微滚。
5.加入冰糖，煮至完全溶化。
6.关火，放入蛋白，拌匀即成。
不失败秘诀：
～北杏不能过多，有微毒，加少许能增添杏仁香气。
～白米令杏仁茶质感绵滑浓稠，毋须加生粉水。
～冰糖较砂糖清甜，放一两粒便足够，和水一样可按个人喜好调节。
摄影：李思敏、张芷澄
剪接：李思敏
相关食谱：
| 食谱 | 蛋白杏仁茶（煲） |
| 材料 |
杏仁250克（南杏与北杏比例约6:1）、水800毫升、白米40克、冰糖少许、蛋白2只 |
| 做法 | 1. 杏仁、白米冲洗净，以清水盖过杏仁，浸泡4小时或过夜。 |
| 2. 把杏仁、白米连水放入搅拌机，加水搅拌成浆。 | |
| 3. 杏仁浆放进隔渣袋，用手揸捋，挤出杏仁汁。 | |
| 4. 把杏仁汁倒进小锅，以中火煮约5分钟至微滚。 | |
| 5. 加入冰糖，煮至完全溶化。 | |
| 6. 关火，放入蛋白，拌匀即成。 |