【糯米糍食谱】绿茶红豆糯米糍软绵烟韧 绿茶粉别贪多易变苦！
撰文： 邹家凤
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糯米糍外皮软滑、做法简单，主要以糯米粉制成，口感烟烟韧韧，包裹着不同馅料，成就了不同风味。日本版的糯米糍有个更可爱的名字，叫大福。不仅福气讨人欢喜，儍头儍脑的阿福形象，很配合圆鼓豉的糯米糍。据说最初就因它的卖相，命名“大腹”，后取意头，才改名“大福”。
摄录：张芷澄、邓倩莹
剪接：张芷澄
糯米糍跟米饭一样，是个顺得人的百搭，咸甜冷热皆宜，绿茶跟红豆却总是秤不离锤。糯米粉加入绿茶粉拌匀时，色泽很浅，但别以为粉末不够，因加水后便会变深，若放太多绿茶粉会变苦。蒸熟后，粉团很黏，手上可涂点油，或戴上胶手套搓揉，裹入红豆馅。亦有人喜欢把粉团放进密实袋内捏，效果相近。粉团内除了糯米粉，让它像汤圆般有黏连效果外，还加入粘米粉，口感更顺滑爽口；添木薯粉是令它黏稠、透明有光泽。
健康小贴士：
糯米虽是健脾养胃的食物，但老人家、小孩或肠胃消化较差、容易抽筋人士不宜多吃。
相关食谱：
| 食谱 |
绿茶红豆糯米糍（蒸） |
| 材料 |
糯米粉110克、粘米粉10克、木薯粉30克、绿茶粉5克、椰汁320克、水30克、糖40克、无盐牛油或菜油10克、红豆蓉200克、片栗粉80克 |
| 做法 | 1. 烧热窝加入椰汁、水、糖、油煮热。 |
| 2. 把糯米粉、粘米粉、木薯粉、绿茶粉放在大碗中拌匀，撞入煮热的椰汁拌匀。 | |
| 3. 把绿茶粉浆以中大火蒸20分钟。 | |
| 4. 蒸好的绿茶粉团，稍放凉后搓匀，分成8-10等份。 | |
| 5. 红豆蓉搓成每个25克的球状，放入绿茶粉团中搓圆轻压扁。 | |
| 6. 把粉团在片栗粉中翻滚，平均黏满粉即成。 |