杏仁营养｜南北杏吃错会中毒？杏仁5大功效1类人不宜免骨骼病变
杏仁果作为食品，深受人们喜爱，常见作为蛋糕或饼干等甜点的其中食材。而杏仁含有相当高的营养价值，能够降低人体罹患心血管疾病的风险，还有足够的维他命及矿物质。
文：吴承谛 资料查核：Hello 医师
其实杏仁总共分为3种，名称容易和杏仁果混淆，若是挑错种类，不仅风味不佳，可能还会带来毒素！《Hello医师》将介绍杏仁的种类，以及对人体有甚么功效，食用上的禁忌是如何。
杏仁果的5大功效（按图👇👇👇）
杏仁分3种：北杏仁、南杏仁、杏仁果
杏仁属蔷薇科落叶乔木植物的山杏，而依味道可分为北杏仁及南杏仁。平常所食用的杏仁果，实际上为甜扁桃的果仁，与前2者十分不同。
北杏仁：因味道较苦，又被称作苦杏仁，为中药药用杏仁，有抑制咳嗽、杀菌和通便润肠之功效。苦杏仁含有苦甘仁酸，经人体消化水解后会产生剧毒氢氰酸，使人出现眩晕、头痛和心悸等症状，需要煮沸处理过后才能减低毒性。建议成人1日食用不超过2颗，儿童则是避免食用。
南杏仁：形状较北杏仁大，颜色也较浅。由于味道较甜，故被称为甜杏仁，大多数用于甜点和料理之中，如杏仁茶、杏仁豆腐等等。南杏仁所含毒性较低，对人体无恙，故能放心食用。
杏仁果：杏仁果正名为扁桃，为甜扁桃的果仁，市面上所见坚果零食，即为杏仁果，与甜杏仁的营养价值相近。
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杏仁果的5大功效
杏仁果富含矿物质、维他命、蛋白质和纤维等营养素，对人体好处相当多，且无论是烘烤或加入料理都不容易破坏其营养素，可以每餐都加入一茶匙的杏仁来补充营养。以下是杏仁果为人体带来的5种好处：
1. 预防心血管疾病：
杏仁富含单元不饱和脂肪酸，能够帮助人体代谢低密度脂蛋白，降低人体内的坏胆固醇；且含有维他命E以及黄酮类化合物等抗氧化剂成分，帮助血管减少因氧化造成的损害，保持血管壁健康，避免高血压引发的心血管疾病。
2. 维持大脑活性：
左旋肉碱以及核黄素能够防止脑部认知能力下降，维持脑神经系统活络，减少脑部发炎症状，可预防或舒缓阿兹海默症及失智症等认知疾病的发生。
3. 使肠道吸收营养：
杏仁皮含有丰富的纤维促进消化，且改善肠道环境，增生益生菌。另外，杏仁充足的脂肪可帮助人体吸收脂溶性维他命，如：维他命A和维他命D，并有效参与胆固醇以及营养合成。
4. 保持骨骼健康：
杏仁富含镁、钙和磷等矿物质，帮助人体维持骨骼以及牙齿健康。
5. 控制血糖：
单元不饱和脂肪酸能够帮助人体吸收并调节葡萄糖和稳定血糖，并避免出现胰岛素阻抗，预防糖尿病的发生。
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杏仁果以1日5颗为限，慢性肾脏病患者避免食用
杏仁果属坚果类，油脂含量较高，若作为零食容易摄取过多脂肪，导致肥胖。故食用杏仁果，建议以1日5颗为上限，可加入三餐之中，以每餐加入约一个拇指指节的杏仁，每日总共摄取一只拇指大小的量，确保摄取适量的油脂，同时补充到杏仁丰富的营养。
另外，由于杏仁果当中含有较高的磷离子，若是代谢功能较弱的肾脏病患者食用，可能导致高血磷，使患者出现皮肤发痒、骨骼病变或是肾功能衰退等症状。故不建议肾脏病患者食用杏仁果以及含有丰富磷离子的坚果类食品，如：开心果、腰果、核桃或花生等。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：杏仁也有分南北？吃错恐会中毒！杏仁果功效及禁忌介绍】
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